Farfurie chineză Un vas fierbinte de arome; Plăci în jurul lumii
(Fig. 1: peisaj chinezesc, fotografie de la Paul Reiffer)
Un tip de mâncare care este incredibil de comun în Statele Unite este mâncarea chinezească. În aproape toate orașele de dimensiuni moderate din America există un restaurant chinezesc de un fel. În timp ce bucătăria Chinei a devenit un lucru obișnuit aici, mâncarea este vitală pentru cultura chineză. De asemenea, datorită dominanței Chinei asupra regiunii în termeni istorici, mâncarea chinezească a avut o influență uriașă asupra culturilor înconjurătoare, cum ar fi mâncărurile vietnameze, japoneze și coreene.
(Fig. 2: Matrice de condimente chinezești, fotografie din mâncăruri serioase)
Orezul este unul dintre cele mai mari aspecte ale bucătăriei chinezești. Este o bază în dieta de acolo și se servește cu aproape fiecare masă. Țara cultivă orez în sine, mai ales în partea de sud a țării și chiar îl folosește pentru a produce lucruri precum vin și bere. Un alt element esențial în dieta chineză este tăițelul, care poate fi făcut din făină de grâu, făină de orez sau chiar amidon de fasole Mung. Fidea este servită fie în supe, fie prăjită cu carne, ouă și legume. Carnea este, de asemenea, o parte semnificativă a dietei chinezești, deoarece mănâncă aproape orice tip de carne. Rață, gâscă, carne de porc, pui, carne de vită, porumbel, așa-i așa. Gătiți aproape toate carnea, fie prin prăjire, fierbere sau grătar. Dieta chineză constă, de asemenea, dintr-o mulțime de legume, cum ar fi vinete, ceapă, ciuperci, fasole, morcovi, multe legume cu frunze și chiar lăstari de bambus. Acestea sunt adesea prăjite cu carne și alte legume. Condimentele pe care le folosesc chinezii sunt destul de frecvente, cum ar fi ghimbirul, usturoiul, coriandrul și ardeii iute. Ghimbirul este probabil cel mai utilizat condiment, deoarece este folosit în majoritatea felurilor de mâncare și utilizat în multe sosuri. Ceea ce distinge gustul mâncării chinezești este modul în care aromele sunt combinate și amestecate cu celelalte arome ale legumelor și cărnii.