Fără gluten; Înseamnă ceea ce spune FDA
În august 2013, Food and Drug Administration a emis o regulă finală care a definit ce caracteristici trebuie să poarte un aliment pentru a purta o afirmație „fără gluten”. Regula deține, de asemenea, alimentele etichetate „fără gluten”, „fără gluten” și „fără gluten” la același standard.
Producătorii au avut la dispoziție un an pentru a-și aduce etichetele în conformitate. Orice produs alimentar care are o mențiune fără gluten la 5 august 2014 sau după aceasta trebuie să îndeplinească cerințele regulii.
Această regulă a fost binevenită de susținătorii persoanelor cu boală celiacă, care se confruntă cu boli cu risc potențial de viață dacă mănâncă gluten, care se găsesc de obicei în pâine, prăjituri, cereale, paste și multe alte alimente.
Nu există un remediu pentru boala celiacă și singura modalitate de gestionare a bolii este evitarea consumului de gluten. Fără o definiție standardizată a „fără gluten”, acești consumatori nu ar putea fi niciodată siguri dacă organismul lor ar tolera un aliment cu eticheta respectivă.
Fiind unul dintre criteriile de utilizare a revendicării „fără gluten”, FDA a stabilit o limită mai mică de 20 ppm (părți pe milion) pentru prezența inevitabilă a glutenului în alimentele care poartă această etichetă. Acesta este cel mai scăzut nivel care poate fi detectat în mod constant în alimente folosind instrumente analitice științifice valabile. De asemenea, majoritatea persoanelor cu boală celiacă pot tolera alimentele cu cantități foarte mici de gluten. Acest nivel este în concordanță cu cele stabilite de alte țări și organisme internaționale care stabilesc standarde de siguranță alimentară.
„Această definiție standard„ fără gluten ”elimină incertitudinea cu privire la modul în care producătorii de alimente își etichetează produsele. Persoanele cu boală celiacă pot fi siguri că alimentele etichetate fără gluten îndeplinesc un standard clar stabilit și aplicat de FDA ", spune Felicia Billingslea, director al diviziei FDA de etichetare și standarde a alimentelor.
Ce este glutenul?
Glutenul este un amestec de proteine care apar în mod natural în grâu, secară, orz și încrucișări ale acestor boabe.
Până la 3 milioane de persoane din Statele Unite au boală celiacă. Apare atunci când sistemul natural de apărare al organismului reacționează la gluten atacând mucoasa intestinului subțire. Fără o căptușeală intestinală sănătoasă, corpul nu poate absorbi nutrienții de care are nevoie. Creșterea întârziată și deficiențele de nutrienți pot avea ca rezultat și pot duce la condiții precum anemie (un număr mai mic decât celulele roșii din sânge) și osteoporoză, o boală în care oasele devin fragile și sunt mai susceptibile de a se rupe. Alte probleme grave de sănătate pot include diabetul, boala tiroidiană autoimună și cancerele intestinale.