Fapte nutriționale pentru ceapă și beneficii pentru sănătate
Vă puteți imagina o rețetă fără ceapă în ea? Această frumoasă legumă cu bulbi, unul dintre cele mai vechi ingrediente alimentare comestibile cunoscute de omenire, se găsește într-o gamă uimitoare de rețete și preparate, fie că este salata ta preferată, fie ca un sos de gust sau curry. De asemenea, a fost folosit în medicina tradițională din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale de promovare a sănătății și curative.
Botanic, ceapa este membră a Alliaceae familie, în gen, Allium și cunoscut științific ca; Allium cepa.
| Ceapa spaniola sau rosie. | Soi alb. | De tip oriental. |
Ceapa este o plantă mică de plante care crește până la aproximativ 2 metri înălțime. În botanică, bulbul său subteran globular este o tulpină care constă din frunze cărnoase, modificate, dispuse în vârtejuri. Există multe soiuri de ceapă cultivate în întreaga lume. În medie, cultura sa durează aproximativ trei până la patru luni de la răsaduri până la recoltare. Verdele de top sau scallions și capetele de flori sunt, de asemenea, consumate în întreaga lume.
Mirosul ascuțit și înțepător al cepei se datorează compusului său de sulf, disulfură de alil propil. Ceapa roșie spaniolă posedă în general mai puțin din acest compus și, prin urmare, aromă ușoară decât soiurile albe sau maronii. Această caracteristică a soiului spaniol le-ar face ideale pentru a fi utilizate în salate crude.
Ceapa Vidalia (Georgia dulce, galben granex) sunt varietăți populare cultivate pentru aroma lor dulce și blândă. Agricultura sa se limitează la anumite județe din regiunea de sud-est a statului Georgia din SUA, unde condițiile climatice și solurile cu conținut scăzut de sulf sunt cele mai potrivite pentru unicitatea culturii.
Cipolle di Tropea (ceapă roșie de Tropea) sunt ceapă mare, în formă de pește torpilă, cultivată în jurul regiunii Tropea din provincia Calabria din sudul Italiei. Aceste cepe sunt populare pentru aroma lor puternică și înțepătoare.
Șalotă (Allium cepa L. var. aggregatum) este un tip de ceapă care produce un grup de bulbi mici alungiți dintr-o singură plantă. Șalotii sunt relativ mai mici, mai puțin înțepători și au un gust mai dulce decât ceapa.
Beneficiile pentru sănătate ale cepei
Ceapa are un conținut scăzut de calorii și grăsimi. 100 de grame transportă doar 40 de calorii. Cu toate acestea, bogat în fibre dietetice solubile.
Compușii fitochimici alium și Disulfură de alil în ceapă convertit în alicină prin reacția enzimatică atunci când bulbul său (frunzele modificate) sunt distorsionate (zdrobire, tăiere etc.). Studiile au arătat că acești compuși au proprietăți anti-mutagene (protejează de cancer) și anti-diabetice (ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge la diabetici).
Studiile de laborator arată că alicină reduce producția de colesterol prin inhibare HMG-CoA reductază enzimă din celulele hepatice. Mai mult, sa constatat că are și activități antibacteriene, antivirale și antifungice.
În plus, Alicină scade, de asemenea, rigiditatea vaselor de sânge, facilitând eliberarea de oxid nitric (NO) și, prin urmare, aduce o reducere a tensiunii arteriale totale. Mai mult, blochează formarea cheagurilor de trombocite și are acțiune fibrinolitică (descompunerea cheagurilor) în vasele de sânge și astfel împiedică formarea cheagurilor de sânge și de a deveni problematice. În total, ajută la scăderea riscului general de boală coronariană (CAD), boli vasculare periferice (PVD) și accident vascular cerebral.