Fapte nutriționale Kefir; Beneficii pentru sănătate Știința vie
Kefirul este un produs lactat fermentat care provine din Munții Caucazului din Europa de Est. Este popular Europa de Est, Rusia și Asia de Sud-Vest. Băutura care este cultivată din „boabe” de chefir.
„Acestea nu sunt boabe în sens convențional, ci culturi de drojdie și bacterii lactice care seamănă cu o conopidă în aparență”, a spus Jennifer Fitzgibbon, dietetician oncologician înregistrat la Stony Brook University Cancer Center.
Cultura este creată folosind o bază de lapte de origine animală, lapte de soia, lapte de cocos, sucuri de fructe și soluții de zahăr și melasă. Boabele de kefir sunt introduse în bază, care devine fermentată. Boabele sunt apoi strecurate înainte ca băutura să fie ambalată. Produsul rezultat are gust de iaurt lichid și are multe beneficii pentru sănătate.
Informații nutriționale și beneficii
Unul dintre cele mai mediatizate motive pentru a bea chefir este că conține probiotice și prebiotice. „Kefirul conține aproximativ 30 de microorganisme diferite, făcându-l o sursă mult mai puternică de probiotice decât alte produse lactate fermentate”, a spus Fitzgibbon.
Probioticele sunt microorganisme care pot ajuta la digestie și pot oferi protecție împotriva bacteriilor dăunătoare, potrivit Clinicii Mayo. Prebioticele sunt glucide pe care probioticele le folosesc drept combustibil. Kefir le are pe amândouă. De asemenea, conține calciu, proteine și vitamine B. Iată informațiile nutriționale despre kefir:
Au existat multe alte studii cu privire la modul în care chefirul poate ajuta la sănătatea umană. De exemplu, cercetătorii din Brazilia au descoperit că un gel topic făcut din kefir a ajutat rănile să se vindece mai repede la șobolani, iar cercetătorii de la Universitatea din București au descoperit că are proprietăți antibacteriene. Un alt studiu realizat de cercetători din Turcia a constatat că consumul de chefir poate spori sistemul imunitar. Cercetătorii din Japonia consideră că băutura poate avea și proprietăți antitumorale.