Fapte nutriționale ale boabelor cu aripi și beneficii pentru sănătate
Fasolea cu aripi este una dintre leguminoasele versatile comestibile de origine tropicală. Planta este un alpinist din familia Fabaceae și este strâns legată de fasole. Numele său științific este Psophocarpus tetragonolobus atribuindu-i păstăi de fructe cărnoase cu patru unghiuri.
Fasolea înaripată este una dintre tipurile sale de plante, deoarece aproape toate părțile plantei, inclusiv păstăi imature, semințe mature, frunze și lăstari fragili, flori și tuberculi sunt folosiți în bucătăria est-asiatică.
 |
| Păstăi de fasole cu aripi. Amabilitatea: Steve Bozak. |
Fasolea înaripată este o viță de vie anuală. Crește cu sprijinul spalierului la aproximativ 5 metri lungime. Crește cel mai bine sub centura tropicală fierbinte și umedă înlocuită cu lumina scurtă a zilei, suficientă umiditate și un sol nisipos bine drenat. După aproximativ 45 de zile de plantare, poartă flori de culoare albă, roz sau albastru deschis, care apar în vârfuri. Păstăile alungite, în formă de aripă, apar în curând la aproximativ 60 de zile de la plantație. Păstăile prezintă de-a lungul întregii sale lungimi marginile înspăimântate de pe cele patru laturi ale acesteia și în formă rotundă până la forma ovală.
Beneficiile pentru sănătate ale boabelor cu aripi
Păstăile delicate și imature de fasole cu aripi sunt una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii; 100 g fasole transportă doar 49 de calorii. Cu toate acestea, semințele de fasole cu aripi mature au 409 calorii la 100 g și conțin un conținut relativ ridicat de proteine, echivalent cu cel al proteinei din soia.
Păstăile de fasole proaspete și tinere sunt una dintre cele mai bune surse de folati. 100 g fasole furnizează 66 µg sau 16,5% din necesarul zilnic de folați. Folatul, alături de vitamina B-12, este una dintre componentele esențiale ale sintezei ADN și ale diviziunii celulare. Folatul adecvat în dietă în jurul concepției și în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născut.