Fapte despre somon, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Somon |
| Origine | Originar din Atlanticul de Nord și Oceanul Pacific |
| Culori | Alb spre negru (piele) |
| Forme | Lungime: 20 inci până la 5 picioare |
| Culori de carne | Portocaliu până la roșu |
| Calorii | 356 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina B-12 (184,17%) Seleniu (131,09%) Isoleucina (109,15%) Lizină (108,76%) Triptofan (100,91%) |
| Beneficii pentru sănătate | Nivelul insulinei, afecțiuni cardiovasculare, nerv și creier, sănătatea ochilor, sănătatea inimii |
Migrează spre ocean și se întorc din nou pentru a se reproduce în apa dulce. Specia de somon a fost introdusă și în Patagonia în America de Sud și în Marile Lacuri din America de Nord. Unele specii au strategii de viață anadromice, iar altele au strategii de viață pentru rezidenți în apă dulce. Somonul este considerat sursa bogată de acizi grași omega-3, proteine și vitamina D. Ar putea fi adăugat la dietă sub formă de fumat, prăjire, coacere, somon confitat sau preparare de supă.
Istorie
Somonul este originar din Atlanticul de Nord și Oceanul Pacific. Cuvântul somon a fost derivat din cuvântul latin salmo care înseamnă să sară. Speciile de somon au fost introduse în Patagonia în America de Sud și în Marile Lacuri din America de Nord. Somonul a fost prins timp de secole pe râul Columbia la căderile Celilo. În nordul Japoniei, câinii dresați numiți Ainu obișnuiau să prindă somon. Este prins lângă maluri și golfuri.
Valoare nutritionala
154 grame de somon oferă 101,02 grame de umiditate, 356 calorii, 39.614 grame de proteine, 20,61 grame de grăsime totală și 2,71 grame de cenușă. De asemenea, oferă 184,17% din vitamina B12, 131,09% din seleniu, 109,15% din izoleucină, 108,76% din lizină, 100,91% din triptofan, 98,64% din treonină, 96,68% din vitamina B3, 96,59% din valină, 94,64% din histidină, 87,09% leucina, 81,57% fosfor, 79,22% proteine, 58,89% grăsimi totale, 54,69% vitamina B6, 44,76% magneziu, 32,71% vitamina A, 26,64% vitamina B5, 18,23% vitamina B2, 17,50% fier, 16,55% potasiu și 13,50% folat.
Tipuri de somon
Se mai numește și somon rege, primăvară și teie. Greutatea chinook-ului măsoară până la 40 de kilograme sau mai mult decât atât. Culoarea variază de la roșu la alb. De obicei are dimensiunea de 56 cm-81 cm (22 inci-32 inci). Are o durată de viață de 4-7 ani. Are o aromă de unt. Cel mai bine este dacă este afumat, copt, la grătar și braconat.
Chum este, de asemenea, cunoscut sub numele de Silver-bright și Keta. Este în cea mai mare parte uscat și afumat. Are carne fermă și gust blând. În apă proaspătă, își puteau schimba culorile. Chum variază de la 56 cm-66 cm (22 inci-26 inci) în dimensiune. Durata de viață este de 3 până la 5 ani. Are pielea roșiatică până la roz. Cântărește până la 3,5 kg (8 lbs).
- Coho
Numit și Argint sau Mediu până la roșu, este al doilea somon ca mărime. Greutatea măsoară până la 32 kg-5,5 kg (4 lbs-12 lbs). Acest somon are o dimensiune medie între 56 cm-66 cm (22 inci-26 inci). Trăiește până la 3 ani. Are o carne roșiatică până la portocalie.
- Roz
Humpback sau Humpie sunt celelalte nume ale somonului roz. Este cel mai mic somon care măsoară 2 kg (4 lbs) în greutate. Au pete ovale și mari pe spate, lobi de coadă și aripă adiposă. Este preponderent conservat sau afumat. Măsoară până la 35 cm-46 cm (14 inci-18 inci) în dimensiune. Trăiește până la doi ani. Are carne roz deschisă până la roz.
- Sockeye
Sockeye poate crește până la 51 cm-61 cm (20 inci-24 inci) în dimensiune. De obicei este înghețat. Carnea este roșu intens până la roșu portocaliu și are un ciclu de viață de cinci ani. Are o greutate de 2,7 kg (6 lbs).