Fapte despre pectină, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Beneficii și efecte secundare ale pectinei |
| Origine | A fost închis de Henri Braconnot în 1825. |
| Culori | Alb-maro deschis |
| Calorii | 11 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Fibra dietetică totală 2,1 g (5,53%) Carbohidrați 2,1 g (1,62%) |
| Beneficii pentru sănătate | Tratează diareea, constipația, prevenirea prostatei, cancerul de colon, diabetul |
Istorie
A fost limitat de Henry Braconnot în 1825. Setul de gemuri bine ar putea fi obținut din fructe dacă fructele bogate în pectină sunt amestecate cu rețeta. În timpul Revoluției Industriale, producătorii de conserve de fructe extrag pectina din tescovină de mere uscată. În anii 1920 și 1930, au fost construite fabrici pentru extragerea pectinei din tescovină de mere uscată. A fost vândut mai întâi ca extract lichid și acum se găsește în mod obișnuit sub formă de pulbere uscată.
Valoare nutritionala
100 de grame de lichid de pectină furnizează 96,9 g de apă, 11 calorii, 1 g de cenușă și 2,1 g de fibre dietetice totale. Se amestecă pectină uscată de 50 g de 4,35 g, 162 de calorii, 0,15 g de proteine, 0,15 g de grăsimi totale, 0,15 g de cenușă, 45,2 g de carbohidrați și 4,3 g de fibre dietetice totale. De asemenea, conține minerale precum 4 mg calciu, 1,35 mg fier, 1 mg fosfor, 4 mg potasiu, 100 mg sodiu, 0,23 mg zinc, 0,21 mg cupru și 0,035 mg mangan.
Fructele au pectină care ajută la îngroșarea alimentelor în timp ce se prepară comercial. Pectina se găsește în conținut ridicat în coji de portocale, morcovi, mere și citrice. Unele beneficii ale pectinei sunt: