Făină de manioc vs.
Căutați alternative mai sănătoase și fără gluten la făinurile obișnuite? Apoi vă va plăcea yucca, o plantă de tuberculi bogată în amidon și bogată în fibre asemănătoare cartofilor dulci, din care puteți obține făină de manioc și făină de tapioca, care sunt opțiuni mai sănătoase și fără gluten.
Veți afla de ce au fost un element de bază în mai multe părți din America de Sud și Asia, în special făina de manioc, aceleași motive care îl fac extrem de popular în comunitatea de fitness.
Veți găsi totul despre ele mai jos.
Făina de manioc și făina de tapioca provin din planta de yucca, o plantă de tuberculi bogată în amidon, bogată în fibre, asemănătoare cartofilor și plantelor. Făina de manioc, în special, a fost un element esențial în părți din Asia, precum și din America de Sud. Acum, a câștigat popularitate printre cei care caută o alternativă nutritivă la făinurile care conțin gluten și nuci.
Iată tot ce trebuie să știți despre florile de manioc și tapioca.
Diferențe în procesare și aromă
Ambele flori provin din aceeași plantă, dar procesele lor sunt diferite și, în consecință, aroma diferă, de asemenea.
Mai multă fibră, gust de nuci
Făina de manioc folosește întreaga parte albită a rădăcinii de yucca - care are un machiaj mai simplu decât tapioca - și apoi este uscată și măcinată pentru a crea o făină cu textură fină, care este un substitut excelent pentru rețetele care folosesc făină de grâu.
Deoarece făina de manioc provine din întreaga rădăcină, conține mai multe fibre și, prin urmare, vă susține sistemul digestiv, vă controlează nivelul zahărului din sânge și scade nivelul colesterolului.
Dacă vă place să coaceți, atunci vă va plăcea această făină, deoarece îmbunătățește textura alimentelor. În plus, adaugă un gust blând și delicios de nuci la rețete.
Amidon, fără aromă
Făina de tapioca folosește un proces numit spălare și pulpare, în care rădăcina este rasă și clătită, lăsând în urmă apă amidonată. Când apa se evaporă, lasă un reziduu alb, care este făina de tapioca.
Spre deosebire de făina de manioc, nu are aromă, ceea ce o face excelentă dacă doriți să păstrați aroma originală a rețetelor dvs., fiind similară cu amidonul de porumb și produse similare.
Nutriție: care este mai sănătoasă?
Ambele amidonuri oferă mai multă nutriție decât făinurile care conțin gluten și, prin urmare, au fost alternative populare în comunitatea de fitness.
Făină de manioc: mai multe proteine, mai multe minerale și vitamina C
Maniul este un amidon bogat din punct de vedere nutrițional în comparație cu alte făină. Când sunt fierte sau uscate, frunzele plantei pot conține până la 25% proteine. Cu toate acestea, în comparație cu alte legume rădăcinoase, maniocului îi lipsește aceeași nutriție.
Iată profilul nutrițional pentru o ceașcă de făină de manioc:
- Calorii: 330
- Proteine: 2,8 grame
- Carbohidrati: 78,4 grame
- Fibra: 3,7 grame
- Calciu: 33 miligrame
- Magneziu: 43 miligrame
- Potasiu: 558 miligrame
- Vitamina C: 42,4 miligrame