Făină de hrișcă, Ce; cu Cooking America
Făina de hrișcă adaugă nutrienți și aromă produselor de panificație:
Consultați toate coloanele Stiluri de viață sănătoase ale Charlottei Bradley.
Pe măsură ce alergiile la grâu devin mai răspândite, mulți oameni se găsesc în căutarea unor alternative sănătoase de făină de grâu.
Una dintre cele mai versatile făină pe care am început să o folosesc recent mai mult la propria coacere este făina de hrișcă.
Făina de hrișcă nu conține gluten, ceea ce o face o alegere bună pentru oricine cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă.
Este plin de substanțe nutritive, ușor de utilizat, ușor de lucrat și are o aromă frumoasă de nuci.
Ce este hrișca?
Făina de hrișcă se macină din Fagopyrum esculentum, mai frecvent cunoscut sub numele de hrișcă. Deși tratată ca un bob, hrișca nu este o cereală sau o iarbă, ci este de fapt un fruct care este strâns legat de rubarba sălbatică. Pentru a-l deosebi de boabe, se numește uneori a pseudo cereale. Numele „hrișcă” provine dintr-un cuvânt olandez care înseamnă grâu de fag. Aceasta se referă la fructele de hrișcă care seamănă cu o nucă mică de fag.
Hrișca este o plantă foarte rezistentă, care prosperă în condiții dificile chiar și fără utilizarea de pesticide și erbicide. De asemenea, se maturizează rapid și este destul de hrănitor. Toți acești factori fac din aceasta o cultură populară pentru a crește în multe locuri din întreaga lume.
Odată maturizată, întreaga plantă este recoltată și lăsată să se usuce înainte de îndepărtarea cojii exterioare. Partea interioară a fructului este ceea ce este folosit pentru a face făină. După ce este complet uscat, hrișca este măcinată în făină.
În funcție de cât a rămas în coca întunecată, făina de hrișcă este fie deschisă, fie întunecată. Făina ușoară de hrișcă (uneori numită făină de hrișcă fantezie) este făcută din hrișcă decorticată, în timp ce făina de hrișcă închisă (numită și făină de hrișcă supremă) este făcută din decojit și are pete întunecate peste tot. Soiul întunecat este mai bogat în fibre.