Fagottini umplute cu pere și brânză (paste umplute)
Ok, transparență totală aici, uneori visez la mâncare. De fapt, de multe ori visează despre mâncare. Uneori mă prind că visez cu ochii deschiși despre un fel de mâncare pe care îl am sau mai des îmi planific în mod constant următoarea masă în cap. După ce am luat acest fel de mâncare la un mic restaurant lângă Ponte Vecchio din Florența, aceasta este una dintre acele mese la care visez constant. Perfecțiunea totală a pastelor de casă pernoase, dulceața perelor, aciditatea mascarponei și cremozitatea sosului de cremă de parmezan este diferită de orice combinație pe care am avut-o.
Evident, o călătorie înapoi la acel mic restaurant nu se poate face de fiecare dată când îmi vine pofta de acest fel de mâncare, așa că știu că va trebui să învăț cum să îl fac singur. Partea cea mai înspăimântătoare este că, în ciuda obsesiei mele cu pastele și mâncarea italiană, nu făcusem niciodată paste de casă în viața mea și știam că această rețetă nu se va apropia de original fără să cuceresc acea teamă. După ce am vizionat zeci de videoclipuri despre cum sunt făcute pastele (da zeci), în cele din urmă mi-am strâns curajul să încerc să fac acest fel de mâncare de unul singur. Din fericire, l-am întrebat pe chelner ce este exact în aceste Fagottinis (în italiană se traduce prin poșetă mică), așa că am avut oarecum un ghid de care să mă duc, în ciuda faptului că nu am reușit să mă plictisesc pentru trufele pe care le-au presărat deasupra mea.