Factori care influențează valoarea nutrițională a făinii de pește Journal of Nutrition Oxford Academic

Consilier postdoctoral al Consiliului Național de Cercetare din Canada. Adresa permanentă: Departamentul de Tehnologie Alimentară, Universitatea Americană din Beirut, Beirut, Liban.

influențează

AB Morrison, ZI Sabry, EJ Middleton, Factori care influențează valoarea nutrițională a făinii de pește: I. Efectele extracției cu cloroform sau diclorură de etilenă, Jurnalul de nutriție, volumul 77, numărul 1, mai 1962, paginile 97-104, https: //doi.org/10.1093/jn/77.1.97

rezumat

Probele de făină de pește preparate din cod, hering, pește de trandafir sau caplin printr-o procedură care implică utilizarea cloroformului și alcoolului izopropilic au fost superioare cazeinei la nivelurile de proteine ​​de 5 și 10%, dar au fost toxice pentru șobolanii în creștere la nivelul de proteine ​​de 20%. Toxicitatea a fost îndepărtată ușor prin reducerea conținutului de clorură organică a probelor cu extracție cu eter, dar a fost rezistentă la îndepărtare prin încălzire prelungită.