Faceți cunoștință cu Sumac, Superfood Spice That; Vă voi ajuta să luptați împotriva inflamației - și a mâncării Bland - pentru totdeauna -
Această poveste a apărut inițial pe realsimple.com de Betty Gold.
Sumacul de plante vechi - fabricat din fructe de pădure rubinice, care sunt măcinate într-o pulbere frumoasă, aspră, care izbucnește în culoare și aromă - a fost subapreciat în bucătăria americană (dacă te-ai gândit imediat la iedera otrăvitoare, te înșeli!) De secole . Suntem aici pentru a remedia problema.
Cu toate acestea, dacă ați crescut într-o gospodărie din Orientul Mijlociu, probabil că aveți o poveste sumacă foarte diferită de spus. „Îl veți cunoaște ca un agent de acrare, care este un substitut excelent pentru lămâie sau oțet și este excelent pentru a fi folosit pe kebaburi, pește sau pui”, spune Tenny Avanesian, antreprenor alimentar american american și fondator al Lemonette. „A fost folosit pentru a adăuga arome proaspete, amăgitoare, în bucătăria libaneză, siriană, armeană și iraniană, timp de mai multe milenii și nu ați putut să vă plimbați pe o piață de alimente de stradă din secolele trecute (chiar și astăzi) fără a o vedea peste tot în jurul vostru.
Potrivit lui Tenny, sumacul este ingredientul secret al nesfârșitelor mezze din Orientul Mijlociu, salate, mâncăruri din orez, tocănițe și kebaburi. Este, de asemenea, elementul principal și punctul focal al za’atarului, un amestec de condimente din Orientul Mijlociu foarte popular și atemporal de sumac, oregano, cimbru, semințe de susan și maghiran. Și datorită culorii sale frumoase, bogate, roșii intense, sumacul este finisajul perfect pentru scufundări, legume, cereale și multe altele.