Faceți cunoștință cu fondatorul grupului de sprijin pe bază de plante care înflorește în Michigan Forks Over Knives
De Tami Fertig, 26 aprilie 2019
- Stare de nervozitate
- Copiază legătură
Paul Chatlin stătea întins pe o cămăruță de spital, bolnav de boli de inimă și se pregătea pentru o intervenție chirurgicală de bypass, când cardiologul său i-a pus o întrebare care să-i schimbe viața: ar trece la o dietă integrală, pe bază de plante, pentru a evita procedura? (Mentorul cardiologului său, după cum sa dovedit, a fost dr. Caldwell Esselstyn, care a fost de acord să îl ghideze pe Chatlin în tranziția sa dietetică.) A doua zi dimineață, Chatlin și-a curățat bucătăria de carne, lactate, ouă și multe altele, iar el și soția sa „Am petrecut patru ore la supermarket citind etichete”, spune el. A învățat să gătească mese pe bază de plante și, în trei luni, a slăbit 40 de kilograme. Angina lui a dispărut și energia i-a revenit.
Pentru a-l achita, Chatlin a înființat Grupul de Suport pentru Nutriție pe bază de plante (PBNSG) în Detroit, oferind oricui este interesat resurse educaționale, o companie cu aceleași gânduri și mese gustoase. După cinci ani, PBNSG a crescut la aproape 6.300 de membri și 34 de grupuri mai mici în tot statul și zona înconjurătoare, cu programe de informare precum cursuri pentru începători și materiale pentru cursuri pentru școlile medicale. Ne-am așezat cu Chatlin pentru a afla despre propria călătorie bazată pe plante și despre angajamentul său de a-i ajuta pe alții să navigheze pe ai lor.
Iarna 2021
Revista este aici!
Superba noastră „bookazină” conține sfaturi de experți, inspirație și rețete gustoase și sănătoase pentru iarnă.
Care erau obiceiurile tale alimentare înainte de a fi diagnosticat cu boli de inimă?
Dieta mea a fost „să mănânc tot ce am putut”. Coca-Cola a fost băutura mea preferată și, când mergeam la un restaurant, nu comandam una, ci trei sau patru. Știam că aveam antecedente familiale de boli de inimă și că numărul colesterolului meu era mai mare, dar eram sub îngrijirea medicului meu și el era mulțumit. Și am fost întotdeauna o persoană de antrenament. Știți vechea zicală despre cum nu puteți exercita o dietă proastă? Ei bine, nu știam asta. Tocmai m-am antrenat cât am putut.