Faceți cunoștință cu Daikon - Food; Revista Nutriție
Prima dată când am mers pe o piață din Japonia, numeroasele atracții neobișnuite m-au uimit. Deși am fost pe piețele asiatice din S.U.A. înainte și chiar am petrecut trei săptămâni în China învățând despre alimente și nutriție, multe lucruri din Japonia încă mă lăsau înspăimântat. Din fericire, am avut un ghid turistic care a fost bucuros să explice unele dintre obiectele necunoscute. Aceasta a fost prima mea întâlnire cu un ananas de mare (care nu este deloc un fruct), crabi cu picioarele lungi cât brațele mele, piersici de mărimea capului meu, o mulțime de legume de mare și mai multe tipuri de ciuperci decât aș ști vreodată ce să fa cu. Dar, dacă ar fi să aleg ceva din Japonia care m-a uimit și m-a captivat cel mai mult, ar fi daikonul.
Ai auzit vreodată de asta? Din câte știu, câștigă o oarecare popularitate în S.U.A. și poate fi găsit pe multe piețe asiatice. Poate că ai mâncat chiar și la un restaurant japonez și nici măcar nu ți-ai dat seama. Deci, ce este un daikon? Este o ridiche japoneză. De ce este atât de interesant? E urias! Nu există altă modalitate de a o spune. Daikonul trebuie să fie cea mai mare legumă pe care am văzut-o vreodată.
Nu numai că este lung - cu unele care se extind până la peste 2 metri lungime - este și el larg. Există câteva forme diferite de daikon, dar cel mai frecvent pe care îl văd seamănă cu un morcov. Altceva unic la daikon? Este alb. Cred că aceasta este o altă calitate care m-a atras. Atât de des auzim lucruri rele despre mâncărurile albe, dar nu este cazul pentru daikon. De la prima mea întâlnire daikon pe piață am ajuns să respect această legume rădăcină masive.