Făcând mâncarea Haku Chhoyala aduce împreună o comunitate indigenă nepaleză de către Terralingua

Sheetal Vaidya, Manju Maharjan (Newar) și Prakash Khadgi

Studiile evolutive ale creierului uman concluzionează că inteligența este direct legată de consumul de carne - nu datorită calităților sale nutriționale, ci datorită abilităților cognitive care erau necesare pentru împărțirea strategică a cărnii în cadrul grupurilor. Se crede că capacitatea intelectuală necesară pentru o astfel de partajare este unul dintre factorii din spatele extinderii dimensiunii creierului uman. O altă dezvoltare legată de carne cu o importanță evolutivă majoră este domesticirea animalelor mari erbivore, care a schimbat atât cursul istoriei umane, cât și evoluția biosferei. Creșterea animalelor - atunci când este crescută în mod tradițional - a fost o parte integrantă a agriculturii ecologice.

haku

Consumul de carne face parte din moștenirea evoluției umane, creând legături sociale în multe culturi. Acest lucru este foarte adevărat pentru cultura comunității Newar, care este una dintre cele mai vechi comunități indigene din Nepal. Newar sunt un grup unic din punct de vedere lingvistic și cultural. Newarii vorbesc mai multe limbi, împărțite între familiile de limbi indo-ariene și tibeto-birmane, și practică atât hinduismul, cât și budismul. Din totalul populației din Nepal, doar cinci la sută sunt Newars, în mare parte limitați la Valea Kathmandu din timpuri preistorice. Valea, un teren zgârcit, în formă de bol, la poalele Himalaya, se află la aproximativ 1.400 m deasupra nivelului mării. Acoperind o suprafață de 570 de kilometri pătrați, valea este dominată de trei orașe majore: Kathmandu, Bhaktapur și Lalitpur. Valea a primit statutul de sit al Patrimoniului Mondial de către UNESCO (Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură) în 1979. Newars sunt creatorii civilizației istorice a văii, iar bogatele lor cunoștințe despre agricultură au influențat tradiția culinară a Nepal. Indiferent că sunt o minoritate mică, ele definesc în continuare cultura, artele, meșteșugurile și estetica generală a celor trei orașe.