Experiența Zero Carb; Borge Fagerli
Antrenament, Nutriție, Stil de viață, Joc mental
Există puține lucruri la fel de polarizante ca și nutriția. Din anumite motive, este asemănător cu religia în ceea ce privește modul în care scoate la iveală cele mai bune și cele mai rele persoane. Este ca și cum alimentele pe care alegi să le consumi te definesc ca ființă umană. Și când am început să postez despre experimentul meu cu o dietă completă din carne, fără carbohidrați, am trebuit să văd acest lucru cu ochii mei.
De la „wow, asta e interesant, spune-mi mai multe” la „wow, ești incredibil de prost și dacă promovezi uciderea animalelor pentru hrană, merită să fii ucis tu însuți”.
Da, sunt foarte serios.
Știu câțiva vegani (după acel oribil film de propagandă științifică Ce sănătate? Mulți oameni au devenit vegani - fără să-și dea seama că chiar și veganii au crezut că este oribil (faceți clic pe link)) și chiar am antrenat cu succes câțiva vegani (da, doar pentru că mănânci tone de pâine cu unt de arahide și jeleu, nu înseamnă că vei fi sănătos), dar din anumite motive, veganii în ansamblu par a fi cei mai dogmatici și care acceptă cel mai puțin preferințele altor persoane sau puncte de vedere atunci când vine vorba de alegerile alimentare.
Ok, glumesc, dar citiți comentariile linkului pentru distracție ieftină.
Cred că ar trebui să acceptăm cu toții că toată lumea nu poate fi la fel. Dacă acceptați că ne-am născut și am crescut în diferite țări, avem culori diferite ale pielii, preferințe sexuale, cum ar fi filme diferite și haine diferite, avem culori preferate diferite, avem gânduri, vise și ambiții diferite ... atunci de ce nu putem accepta și noi? că ne plac diferitele alimente - și mai important - că prosperăm cu diferite alimente?
Pur și simplu nu poate exista o singură dietă sau hrană care să fie perfectă pentru toată lumea, peste tot, tot timpul. Chiar și aceeași persoană nu se poate aștepta să aibă aceleași nevoi macro și de micronutrienți în fiecare zi, indiferent de tipul său de activitate, nivelul de activitate, starea de sănătate și chiar sezonul.
Am scris despre aceasta în mai multe forme înainte, dar scurtul rezumat este că există atât ritmuri zilnice (circadiene) care dictează când și ce ar trebui să mâncăm în timpul zilei, dar și ritmuri sezoniere (circanuale) care dictează ceea ce ar trebui să mâncăm pe tot parcursul anul, deci recomandarea mea este să alegeți mâncărurile locale în sezon, în primul rând.
De asemenea, ar trebui să luați în considerare consumul de alimente care sunt comune locului în care v-ați născut sau ați crescut sau unde stră-stră-stră-stră-bunicii s-au născut sau au crescut. Presiunea evolutivă sau selectivă a format trăsături și predispoziții genetice de-a lungul a sute și mii de ani, dar chiar și în ultimele generații, vor fi găsite indicii cu privire la ceea ce corpul tău va prospera cel mai probabil.
De exemplu, asiaticii au o prevalență de 90% a intoleranței la lactoză, în timp ce scandinavii au numărul opus: până la 80% toleranță la lactoză. Așadar, abordarea GOMAD (Gallon Of Milk A Day) pentru a deveni mare și puternic vă poate face să vă loviți dacă sunteți un halterofil norvegian, dar vă ridicați (citiți: diaree explozivă) dacă sunteți un halterofil chinezesc.
De altfel, aceasta este, de asemenea, o poziție excelentă pentru rezolvarea problemelor de constipație.
Ok, deci, cu genele mele fiind 70% scandinave și având ascendență vikingă, probabil că ar avea sens pentru mine să mănânc o dietă din ceea ce era disponibil sezonier în ultimele câteva sute de ani. Capacitatea de a stoca cereale și a planta alimente în subteran pivnițele nu au devenit obișnuite până în ultimele generații, așa că în timpul iernii, străbunicii-străbunicii mei, cel mai probabil, ar trebui fie să vâneze, fie să pescuiască, fie să-i fie foame în timpul acestui sezon rece și dur. De altfel, mi-a plăcut întotdeauna să mănânc carne - nu faptul că preferința pentru mâncare înseamnă că ar trebui să o mănânci ... De asemenea, îmi place ciocolata, dar nu m-aș simți bine dacă ar fi un aliment de bază din dieta mea.
De asemenea, ca specie, oamenii mănâncă carne de zeci de mii de ani și chiar sute de mii de ani. În ciuda faptului că există unii războinici Facebook care protestează vehement contra acestui fapt, există o mulțime de dovezi care să susțină oamenii antici fiind consumatori de carne și că probabil au fost nevoiți - sau au preferat - să mănânce zero carbohidrați pentru perioade mai scurte sau mai lungi de timp. Totuși, ar trebui să supraviețuim în perioade de foamete și lipsă de alimente de origine animală - deci capacitatea de a aduna și mânca alimente vegetale era o necesitate.
Acest lucru înseamnă că oamenii nu sunt carnivori adevărați, ci mai degrabă omnivori - ceea ce înseamnă că suntem adaptați atât pentru a digera, cât și pentru a funcționa bine pe alimentele vegetale, deși în diferite grade. Deși putem spune cu siguranță că cerealele, legumele, fructele și fructele de pădure sunt „sănătoase” din punct de vedere nutrițional, nu toată lumea va prospera cu cantități mari, tot timpul.
Am încercat anterior fără succes o dietă ketogenică. I-am acordat mult timp, dar tot nu am putut obține beneficiile pe care mulți din ceto-sferă le-au distrat. Chiar și după 6 săptămâni de a-mi limita strict consumul de proteine pentru a mă asigura că nu limitez producția de cetonă, mănâncându-mă în mod generos din legume bogate în fibre și avocado pentru satietate și îmbibându-mi alimentele în unt și uleiuri pentru a mă asigura că am suficiente grăsimi - eram constant umflat, obosit, flămând și chiar a avut erupții de eczeme și acnee. A fost ca și cum aș fi lovit din nou pubertatea, chiar și fără bonele spontane, furioase - care erau și ele inexistente.
Chiar și cu toate cunoștințele mele, nu aș putea face ca o dietă ketogenă să funcționeze pentru mine, iar dieta mea obișnuită pe bază de carbohidrați nu a funcționat atât de bine pentru mine. Fiind considerat un expert și autoritate în nutriție, aproape că te simți obligat să mergi atât pe jos, cât și să vorbești, și chiar dacă clienții mei obțineau rezultate extraordinare, nu mi-aș putea da seama de propria mea dietă.
Înainte de a începe experimentul Zero Carb, ținusem o dietă echilibrată, bazată pe carbohidrați, timp de 8 săptămâni, dar eram blocat la 100 kg/220 lbs de greutate corporală, chiar și cu calorii scăzute în intervalul 1800-2200kcal - ceea ce nu înseamnă mult mâncare și evident m-a făcut să sufăr.