Există dezavantaje pentru îndulcitorul Stevia The New York Times
De Alice Callahan
Î. Există dezavantaje ale steviei îndulcitorului? Este asociat cu efecte negative sau simptome gastrointestinale? Provoacă pofte de zahăr dacă ați renunțat la zahăr?
A. Organizațiile majore de sănătate și siguranță alimentară consideră în general stevia, un îndulcitor fabricat dintr-o plantă originară din America de Sud, ca fiind sigur. Dar unii cercetători avertizează că nu avem suficiente dovezi pentru a înțelege pe deplin modul în care produsele precum stevia, așa-numiții îndulcitori non-nutritivi care nu au calorii, afectează corpul.
Uncie pentru uncie, stevia este de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul de masă, deci o cantitate mică poate adăuga multă dulceață. Stevia se găsește în produse precum sifon și ceai cu gheață, pachete de îndulcitori cu nume precum Truvia și Pure Via și alimente comercializate ca zahăr scăzut, precum înghețată și iaurt.
Îndulcitorii de stevia sunt extracte purificate dintr-un tip de constituent, numite glicozide de steviol, care se găsesc în frunzele plantei de stevia. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Organizația Mondială a Sănătății spun că acești compuși sunt siguri în cantitățile utilizate în mod obișnuit. Această concluzie se bazează pe studii - în mare parte finanțate de industrie - asupra bacteriilor și rozătoarelor care arată în general că stevia nu provoacă daune ADN-ului sau cancerului, precum și mai multe studii la om care nu au găsit niciun efect asupra tensiunii arteriale sau asupra glicemiei.
Centrul pentru Științe în Interes Public, un grup de susținere a alimentelor care a criticat adesea înlocuitorii zahărului, a ridicat inițial îngrijorări cu privire la îndulcitorii steviei când au intrat pe piață în 2008, spunând că Food and Drug Administration ar fi trebuit să solicite mai multe teste. Cu toate acestea, grupul a clasificat stevia drept unul dintre cei mai siguri înlocuitori ai zahărului într-un raport din 2014, în parte deoarece are o istorie lungă de utilizare în Japonia.