Exemplu Flashcards de Emily Owens Brainscape
Nutriție (FSCN 1112)> Examenul 1> Carduri
Care este definiția nutriției?
știința alimentelor; substanțele nutritive și substanțele din acestea, acțiunea, interacțiunea și echilibrul acestora în raport cu sănătatea și bolile, procesul prin care organismul ingerează, digeră, absoarbe, transportă, utilizează și excretă substanțe alimentare
- un domeniu care se bazează pe științele biologice, chimia, fiziologia și alte științe
Compoziția carbohidraților
Compus din carbon, hidrogen și oxigen
Câte calorii sunt furnizate de carbohidrați?
4 calorii pe gram (4 kcal/g)
Funcția principală a carbohidraților în organism
folosit ca energie/combustibil pentru organism!
- simplu
- complex
- Fibra este, de asemenea, un carbohidrat complex, dar este nedigerată, deoarece ne lipsesc enzimele digestive pentru ao descompune
Compoziția lipidelor
• Se referă la grăsimi, uleiuri și colesterol
• Compus din carbon, hidrogen, oxigen
• Alcătuit din 3 acizi grași atașați la o moleculă de glicerol
Câte calorii sunt furnizate de lipide?
• 9 calorii pe gram (9 kcal/gm)
Funcția principală a lipidelor în organism
• Formă majoră de grăsime din alimente, sursă cheie de energie și formă majoră de energie stocată în organism
Două tipuri de lipide: saturate și nesaturate
-Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei (de exemplu: unt)
-Grăsimile nesaturate sunt lichide la temperatura camerei (ex: ulei de măsline)
-Acidul linoleic și acidul alfa-linolenic sunt 2 acizi grași nesaturați care sunt substanțe nutritive esențiale și care trebuie furnizate de dieta noastră
Acizi grași trans
• grăsimi nesaturate dăunătoare sănătății,
se găsesc în alimente prăjite, scurtând și
• uleiul lichid se solidifică printr-un proces numit hidrogenare
Compoziția proteinelor
• Compus din carbon, hidrogen, oxigen și azot