Evaluarea valorii nutriționale și a activității antioxidante a extractelor din coaja de roșie - ScienceDirect

Obiectivul acestei lucrări a fost studierea compoziției nutriționale și a activității antioxidante a unor extracte de coajă de roșii. S-au determinat compoziția chimică preliminară, conținutul de minerale, aminoacizii, acizii grași și compușii fenolici ai cojilor. Extractele care au fost obținute prin utilizarea diferiților solvenți; eter de petrol, cloroform, acetat de etil și metanol au fost testați pentru activitatea lor antioxidantă. Activitățile antioxidante ale extractelor au fost evaluate prin determinarea valorilor de peroxid, malondialdehidă (MDA), P-anizidină și carbonil total pe parcursul a patru săptămâni de depozitare a uleiului de semințe de bumbac la 60 ° C. De asemenea, a fost efectuată eliminarea radicalului 1,1-difenil-2-picrililhidrazină (DPPH). Rezultatele au arătat că majoritatea extractelor au prezentat creșteri semnificative ale activității de eliminare a DPPH în comparație cu hidroxi toluen butilat (BHT), un antioxidant artificial. Pe de altă parte, s-au observat scăderi semnificative ale valorilor peroxidului, P-anizidinei, malondialdehidei și carbonilului în probele de ulei tratate cu extracte comparativ cu proba netratată (martor). Datorită conținutului de coajă de roșii din numeroși nutrienți și a activităților sale antioxidante, coaja de roșie sau extractele sale pot fi utilizate ca supliment alimentar.

---