Eu; m a, ce mănânc
Cred că toți avem un pic de curiozitate cu privire la modul în care „experții” mănâncă ... naiba, se vând milioane de reviste pentru că scriu despre ce mănâncă vedetele. Eu, în niciun caz, nu susțin că felul în care mănânc este „corect”. Este doar ceea ce fac. Și, ca dietetician și scriitor al unui blog alimentar, m-am gândit că s-ar putea să vă intereseze „povestea mea cu alimente” pentru a vă face o idee despre tipul de rețete pe care le voi împărtăși aici.
În primul rând, nu mănânc carne. Am încetat să mănânc carne acum 20 de ani. Un pic de fundal despre asta ... Eram major de dans la o școală din New York și, la drept vorbind, nu mâncasem mult din nimic la vremea respectivă. Cafea neagră dimineața, 3+ ore de cursuri de dans, un iaurt și mai multă cafea neagră la prânz, cursuri academice, apoi o salată verde cu albușuri pentru cină, apoi 2-3 ore de repetiții noaptea. De cele mai multe ori, ca „plan de dietă”, acest lucru a funcționat. Dar, uneori, ar rezulta să mănânc prea multă pizza sau cafea Sbarro din cafeneaua școlii noaptea târziu, când muream de foame și o ceașcă de ceai pur și simplu nu avea de gând să o tai. Știam la acea vreme că acesta nu era un stil de viață durabil, dar nu știam ce să fac în schimb.
Deci, când profesorul meu de kinesiologie a menționat că este vegetariană și mi-a recomandat cartea O dietă pentru o planetă mică, m-am gândit că trebuie să fie mai bună decât ceea ce făceam. Am citit cartea, am dat un pic vegetarianismului și nu m-am întors niciodată la mâncarea cărnii. A fost primul meu pas în a vedea mâncarea drept combustibil pentru corpul meu și prima mea scânteie de interes pentru nutriție (deși aș putea să vă spun caloriile din aproape orice mâncare dată ... este o superputere nedorită).
Ceea ce mănânc a evoluat în timp. Am început fără carne sau pește, dar tot mănânc ouă și lactate. Asta a durat până când am absolvit (m-am gândit că ar fi prea greu să fiu vegan la școală ... și în acel moment, ar fi fost - lucrurile s-au schimbat atât de mult acum în sufrageria școlii!) Odată ce am absolvit, am devenit complet vegan. Fără carne, pește, ouă, lactate deloc. A durat aproximativ 2 ani, dar nu m-am descurcat bine mâncând așa. Glicemia mi-ar scădea adesea și m-aș tulbura.
În 1999, am decis să frecventez Institutul pentru Nutriție Integrativă, care era încă o școală de cărămidă din New York în acele zile. (Pot să împărtășesc sau nu mai multe despre această experiență în postările viitoare ... deocamdată este suficient să spun că în cele din urmă am ajuns să finalizez procesul de certificare pentru a deveni dietetician înregistrat). Oricum, școala m-a ajutat să-mi deschid mintea cu privire la ceea ce mâncam și, în acel moment, am început să mănânc din nou pește și ouă. Problemele cu zahărul din sânge s-au rezolvat, aveam mai multă energie și, în general, mă simțeam mai bine.
Etic, sunt în regulă să mănânc pește ... Nu cred că un creveț are aceeași viziune bogată asupra lumii ca, de exemplu, o vacă. Pentru o lectură interesantă, consultați Etica a ceea ce mâncăm de Peter Singer. FYI, cea mai etică hrană pentru animale pe care o putem mânca? Moluste. Ca scoici, stridii, midii. Nu numai că nu au un sistem nervos și nu simt dureri, dar curăță și mediul înconjurător prin filtrarea apei oceanului. Mă asigur că peștele pe care îl mănânc este sălbatic sau crescut în mod durabil și că ouăle pe care le consum sunt crescute pe pășuni și, de preferință, locale. În prezent, primim ouă de la proprietarul nostru, care are 9 găini în curtea noastră (și 3 rațe, un porc și 2 câini, dar asta este o altă poveste ...) Abia aștept să trăim într-o casă proprie, așa că Pot să am propriile mele găini. Matt a decis deja să le numească după doamnele din Baywatch (CJ, Caroline, Stephanie, April și așa mai departe). Tip amuzant.
Nu am mâncat lactate multă vreme, dar s-a strecurat din nou în ultimii 3 sau 4 ani. Din păcate, cred că produsele lactate contribuie major la oribilele mele alergii (nu sunt cu adevărat „sezoniere”, așa cum se întâmplă pe tot parcursul anului), și am testat pozitiv pentru o alergie la cazeină, așa că în prezent sunt fără lactate. . Acest lucru mă întristează foarte tare. Mi-e foarte dor de brânză. Încă am un fel de negare în legătură cu aceasta și, uneori, voi comanda ceva cu brânză într-un restaurant, dar apoi regret asta a doua zi. Așadar, s-ar putea să vedeți ocazional rețete care conțin un pic de brânză de capră sau de oaie ... să știți doar că acest lucru provine din negarea mea continuă și profundă că nu ar trebui să o mănânc.