Etichetele produselor alimentare partea 2 Adevărul, acuratețea, utilitatea revendicărilor etichetelor
Partea a 2-a din seria noastră de etichete alimentare examinează veridicitatea, acuratețea și utilitatea afirmațiilor etichetei; în special, informații din fața pachetului.
Faptul care separă ficțiunea
Există multe informații despre orice pachet dat. De unde știi ce este util și exact ... și ce nu?
Unele afirmații privind etichetele sunt guvernate de legi care spun că producătorii nu pot face afirmații false.
De exemplu, o cutie de roșii trebuie să spună „roșii”, iar consumatorul poate fi destul de încrezător că nu va fi ton în interior când îl deschide.
În general, există legi care controlează etichetarea:
- ingrediente
- informații nutriționale (deși acest lucru poate fi inexact și neclar)
- țara de origine și/sau producătorul
- alte informații relevante privind sănătatea, siguranța și/sau agricultura, cum ar fi calitatea cărnii de vită sau a ouălor; dacă alimentele conțin ingrediente modificate genetic (în unele zone); etc.
Cu toate acestea, nu există legi care să controleze alți termeni. Și aici lucrurile se pot încurca.
Problemă: Termenii care par utile sau descriptivi pot fi de fapt mărci comerciale.
Ați cumpărat vreo cafea Swiss Water® în ultima vreme? Sună ca un primăvară frumos și proaspăt care mângâie ușor cofeina departe de cafea, nu-i așa?
Ei bine, Swiss Water® este de fapt o marcă înregistrată a Swiss Water Coffee Company, deținută de Ten Peaks Coffee.
Danone își promovează bacteriile sănătoase în produsul Activia. Bacteria în cauză este Bifidobacterium animalis DN 173 010. Cu toate acestea, este etichetată diferit Bifidus regularis, Bifidus actiregularis, Bifidobacterium lactis, Digestivum essensis și Bifidus digestivum.
Acestea sună grozav. Cu excepția faptului că nu există un astfel de organism din punct de vedere taxonomic.
Danone susține că este un substrain al Bifidobacterium animalis. Microbiologii sunt sceptici.
Problemă: Termenii care sunt controlați pentru un tip de alimente nu pot fi controlați pentru un alt tip.
De exemplu, termenul „natural” este controlat de USDA din Statele Unite ... cu excepția faptului că nu se aplică la toate.
Nu puteți lipi eticheta „naturală” la întâmplare pe un produs din carne sau carne de pasăre - dar o puteți pălmui pe o bară de granola făcută cu sirop de porumb bogat în fructoză și ulei hidrogenat.
Problemă: Termenii pot fi neclare - cel puțin pentru consumatori.
De exemplu, termenul „suc”. Ce este „suc”? Ei bine, pentru majoritatea consumatorilor, este ceva asemănător lichidului proaspăt stors dintr-un fruct.
Cu toate acestea, pe etichetă, puteți vedea:
- „__ suc” (de ex. „60% suc de mere”)
- „Suc __ diluat” (de exemplu „suc de mere diluat”)
- „Băutură cu suc” sau „băutură cu suc”
- o imagine a fructului
Vedeți oricare dintre acestea și vă puteți aștepta, bine, suc. Cu excepția faptului că nu este. Produsul ar putea fi cu ușurință un amestec de sucuri, ceva care a fost liofilizat și apoi reconstituit sau ceva făcut cu un pic de suc și completat cu apă și aromă.
Problemă: Este posibil ca etichetarea alimentelor să nu fie sincronizată cu noua tehnologie.
- Este lactatul de sodiu din porumb „natural”? Dar etanolul din porumb? Sirop de porumb cu multa fructoza?
- Dacă inventăm cumva un nou colorant alimentar din varză - va fi inevitabil ca acel colorant alimentar să fie bun pentru noi?
- Dacă Splenda (aka sucraloză) este „fabricată din zahăr”, așa cum susține producătorul ... este la fel ca zahărul?
Anual apar pe piață sute de produse alimentare noi. Este greu pentru autoritățile de reglementare să țină pasul.
Deoarece tehnologia face posibilă obținerea de substanțe noi din alimente sau plante existente, linia dintre „natural” și „artificial” va deveni din ce în ce mai neclară.
Problemă: termenii pot fi lipsiți de sens în viața reală, cu o dimensiune normală de servire.
Ceva etichetat „cu conținut scăzut de grăsimi”, de exemplu, se poate califica ca atare, deoarece are doar câteva grame de grăsime pe porție. Dar dimensiunea de servire recomandată poate fi ridicol de mică. Dacă ați mâncat o porție de dimensiuni normale, s-ar putea să obțineți mult mai multe grăsimi (sau zahăr sau sodiu etc.) decât specifică eticheta.
Problemă: termenii pot face un mic dans semantic.
De exemplu: Ce este zahărul?
Am putea fi cu toții de acord că zaharoza - alias zahăr de masă - este cu siguranță zahăr. Dar ce zici de:
- glucoză?
- sirop de porumb cu multa fructoza?
- Miere?
- melasă?
- sirop de orez?
- maltodextrină?
Există o mulțime de substanțe alimentare care sunt zaharate din punct de vedere tehnic, dar care nu sunt etichetate ca atare. Un producător ar putea introduce alte substanțe care nu conțin zahăr de masă într-un aliment și îl pot eticheta „cu conținut scăzut de zahăr”.
Același lucru este valabil și pentru „fără grăsimi” și utilizarea de ingrediente precum mono- și digliceride.
Problemă: Termenii pot fi în mod intenționat înșelători sau incongruenți, pentru a ocoli reglementările.
Gândiți-vă la „untos”; „Fără ingrediente artificiale”; Degustare ușoară; „O sursă nutritivă de fibre”; „Făcut cu fructe adevărate”; „Parte a unui mic dejun sănătos”; etc. Sau nume de marcă precum „Prea bine pentru a fi adevărat”; Alegere sănătoasă; Bucătărie slabă; etc.
Acestea nu înseamnă nimic. Dar sunt evocatoare. Ele evocă o imagine pe care o asociați cu produsul.
Un alt exemplu este etichetarea ingredientelor pe bază de legume „fără colesterol” sau bomboanele zaharoase „fără grăsimi”. Aceste lucruri nu au avut niciodată colesterol sau grăsimi.
Producătorii de sucuri de portocale au câștigat o victorie la mijlocul secolului al XX-lea cu o luptă asupra celor care ar putea spune „nu-din-concentrat”. Acest lucru te face să te gândești la un fermier drăguț care stoarce portocale în Florida pentru tine, în loc de o pastă de pastă de portocală fiartă, nu-i așa? Bine - asta speră etichetatorii.
Utilizarea unor termeni ca aceștia nu este reglementată. Este posibil ca producătorii să nu poată spune „suc de portocale proaspăt stors”, dar pot spune „gust proaspăt stors”.
Economisiți până la 30% la cel mai înalt program de educație nutrițională din industrie
Obțineți o înțelegere mai profundă a nutriției, autoritatea de a o antrena și capacitatea de a transforma aceste cunoștințe într-o practică de antrenor înfloritoare.
Facilitarea înțelegerii etichetelor alimentelor
În cercetarea de utilizare, există o diferență între informațiile prietenoase cu creatorii și cele ușor de utilizat.
Informațiile prietenoase cu creatorii sunt orientate către interesele creatorilor. De exemplu, imaginați-vă o pereche de ingineri în construcții care vă vor spune totul despre detaliile sistemelor de încălzire și răcire și de ce au folosit țevi inch ”în loc de ½”. Este ceea ce ei sunt interesat și cred că vrei să știi ... chiar dacă nu.