Etichete nutriționale 101 Ce; s Necesar Ce; cu laboratoare opționale pentru medalioane

Cererea de informații nutriționale fiabile este în creștere. Mai mulți consumatori își cresc conștiința asupra sănătății, în special cu creșterea numărului de îngrijorări legate de creșterea nivelului de obezitate în populația noastră. Bolile de inimă sunt principala cauză de deces în Statele Unite în fiecare an - reprezentând 1 din 4 decese - așa că nu este de mirare de ce americanii se liniștesc cu mâncarea pe care o pun în corp. 1

Informațiile nutriționale detaliate sunt unul dintre cele mai bune moduri în care producătorii de alimente pot încuraja consumatorii să ia decizii bune cu privire la obiceiurile lor alimentare - însă companiile alimentare nu sunt obligate să enumere fiecare nutrient din alimentele pe care le furnizează.

Grăsimile trans cresc colesterolul LDL (adică colesterolul „rău”), dar scade și colesterolul HDL (adică colesterolul „bun”). Deci este un pic dublu nutritiv.

Elementele nutritive „necesare” sunt cele ale brevetului US nr. Food and Drug Administration (FDA) a determinat impactul problemelor comune de sănătate - controlul greutății, diabet, hipertensiune arterială, boli de inimă, accident vascular cerebral și multe altele - și ar trebui să fie dezvăluit.

Substanțele nutritive „opționale”, pe de altă parte, (a se vedea tabelul 1) sunt acelea care sunt mai puțin importante pentru conștientizarea consumatorilor (de exemplu, o raritate a anumitor deficiențe de vitamine) sau pentru că se încadrează sub o cerință mai largă a etichetei nutriționale (de exemplu, fibra solubilă este o parte din fibrele dietetice). FDA solicită ca substanțele nutritive care se încadrează într-una dintre aceste categorii să fie listate pe o etichetă nutrițională numai atunci când este necesar să susțină sau să dovedească eticheta alimentară a etichetei sau afirmația de comercializare.

Pentru a ajuta cel mai bine consumatorii să ia decizii în cunoștință de cauză cu privire la alegerile lor alimentare, FDA spune că toate etichetele nutriționale trebuie să includă aceste 13 componente.

Etichete nutriționale: ce este necesar?

1. Dimensiuni de servire și porții pe pachet

Dimensiunile de porție și porțiile pe ambalaj sunt, fără îndoială, cea mai importantă parte a unei etichete nutriționale, deoarece toate informațiile despre nutriție se bazează pe dimensiunea specială a porției. Analizele de laborator sunt raportate de obicei în unități standard pentru comunitatea analitică - de obicei în unități la 100 de grame - care pot fi apoi convertite în informații de etichetă, exprimate în cantități pe porție.

Importanța mărimii porțiilor a fost recunoscută în 1990 odată cu adoptarea Legii privind etichetarea nutrițională și educația. 2 S-a înțeles că consumatorii au avut dificultăți în a compara un produs cu altul. Pentru a remedia acest lucru, USFDA și USDA necesită acum utilizarea dimensiunilor standard de servire de referință în panoul de informații nutriționale.

Unitățile de uz casnic, cum ar fi căni, linguri, lingurițe, bucăți sau uncii fluide, trebuie utilizate pentru a exprima dimensiunea de servire, urmate de echivalenții metrici în mililitri sau grame. În unele cazuri, cantitatea consumată în mod obișnuit pentru fiecare ocazie de a mânca este mărimea porției.

O pungă de jetoane ar putea avea o dimensiune de servire de șase jetoane, în loc de o măsurare standard. Normele speciale se aplică produselor vândute în pachete care se așteaptă să fie consumate într-o singură ocazie de consum, dar care sunt semnificativ mai mici sau mai mari decât cantitatea de referință. 3

2. Calorii

Caloriile, unitatea care măsoară energia din alimente, este una dintre cele mai importante cerințe incluse în panoul de informații. Caloriile pe porție pot fi exprimate în unul din cele două moduri:

Pentru porții cu 50 de calorii sau mai puțin, numărul trebuie exprimat în trepte de 5
Pentru porțiile cu peste 50 de calorii, numărul trebuie exprimat în trepte de 10

Caloriile pot fi determinate prin mai multe metode, dar toate caloriile trebuie calculate și adăugate înainte de rotunjire, indiferent de metoda utilizată.

3. Grăsime totală

Totalul grăsimilor afirmă doar că - totalul de grame de grăsime pe porție, inclusiv toți acizii grași lipidici, exprimați ca trigliceride. FDA recomandă utilizarea metodei oficiale de analiză AOAC 996.06 pentru a determina grăsimea totală pe porție. 4 Dacă grăsimea totală este mai mică de 0,5 grame pe porție, aceasta poate fi exprimată ca zero pe eticheta nutrițională, dar totuși trebuie să fie listată.

4. Grăsimi saturate

Grăsimile „saturate” reprezintă suma tuturor acizilor grași care nu au legături duble. Deși se află sub umbrela grăsimilor totale, grăsimile saturate sunt listate separat, deoarece grăsimile saturate sunt considerate „grăsimi rele”, deoarece vă cresc nivelul de colesterol LDL. Puteți găsi grăsimi saturate, care sunt solide la temperatura camerei, în produse de origine animală, cum ar fi carnea, brânza și untul.

Rețineți, FDA folosește în mod interschimbabil termenii „grăsimi saturate” și „acizi grași saturați”, dar se referă la același lucru. Similar grăsimilor totale, dacă grăsimile saturate sunt mai mici de 0,5 grame pe porție, acestea pot fi exprimate ca zero, dar totuși trebuie să fie listate.

5. Grăsimi trans

Grăsimile trans sunt cele mai grave dintre „grăsimile rele”, motiv pentru care în 2006 FDA a început să solicite ca acestea să fie listate separat pe etichetele nutriționale. Grăsimile trans, la fel ca grăsimile saturate, cresc nivelul colesterolului LDL (adică colesterolul „rău”), dar scade și nivelul colesterolului HDL (adică colesterolul „bun”). Deci este un pic dublu nutritiv.

Grăsimile trans se găsesc cel mai adesea în uleiurile care au fost procesate folosind o metodă numită hidrogenare parțială. 5 FDA a folosit „acizi grași trans” și „grăsimi trans” în mod interschimbabil, în același mod în care folosește „acizi grași saturați” și „grăsimi saturate”. 6 Deși FDA încetinește treptat utilizarea grăsimilor trans, producătorii de alimente sunt încă obligați să o includă pe etichetele nutriționale. 7 La fel ca grăsimile totale și grăsimile saturate, dacă există mai puțin de 0,5 grame de grăsimi trans pe porție, acestea pot fi exprimate ca zero.