Etichetarea zahărului Modul în care informațiile numerice privind conținutul de zahăr influențează sănătatea și gustul
A contribuit în mod egal la această lucrare cu: Simona Haasova, Arnd Florack
Conceptualizare roluri, curatarea datelor, analiză formală, investigație, metodologie, scriere - schiță originală, scriere - revizuire și editare
Departamentul de afiliere pentru psihologie, Universitatea din Viena, Viena, Austria
A contribuit în mod egal la această lucrare cu: Simona Haasova, Arnd Florack
Roluri Conceptualizare, Analiză formală, Investigație, Metodologie, Supraveghere, Scriere - schiță originală, Scriere - revizuire și editare
Departamentul de afiliere pentru psihologie, Universitatea din Viena, Viena, Austria
Cifre
Abstract
Citare: Haasova S, Florack A (2019) Etichetarea zahărului: modul în care informațiile numerice despre conținutul de zahăr influențează așteptările de sănătate și gust. PLoS ONE 14 (11): e0223510. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0223510
Editor: Zhifeng Gao, Universitatea din Florida, STATELE UNITE
Primit: 10 mai 2019; Admis: 23 septembrie 2019; Publicat: 4 noiembrie 2019
Disponibilitatea datelor: Toate fișierele de date sunt disponibile din depozitul Phaidra al Universității din Viena (URL: https://phaidra.univie.ac.at/o:959261; DOI: 10.25365/phaidra.97).
Finanțarea: Această cercetare nu a primit nicio subvenție specifică de la agențiile de finanțare din sectoarele public, comercial sau non-profit. Publicația articolelor a fost susținută de Dissertation Completion Fellowship a Universității din Viena și de Open Access Publishing Fund din cadrul Universității din Viena, ambele surse fără implicare în proiectarea studiilor, colectarea datelor, analiza, interpretarea datelor sau redactarea rapoartelor și nici în deciziile de depunere a publicațiilor.
Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.
Introducere
În 2015, Grupul la nivel înalt al UE pentru nutriție și activitate fizică (HLG) din cadrul general al Uniunii Europene pentru inițiative naționale și nutrienți selectați a inițiat un program de avansare a reducerii consumului de zahăr în rândul consumatorilor din UE. Identificarea zahărului cu conținut ridicat de adaos din produsele alimentare ca fiind un factor care contribuie la povara sănătății legate de dietă, programul își propune să răspundă la creșterea populației în obezitate [1] prin activități de monitorizare și reglementare, cum ar fi restricționarea legală a conținutului de zahăr din produsele alimentare, zahăr -impozite aferente sau prezentare evidentă a informațiilor privind conținutul de zahăr pe ambalajele produselor. Statele membre UE au stabilit în comun obiectivul de reducere a adaosului de zahăr din produsele alimentare vândute consumatorilor din UE la minimum 10% până în 2020 în comparație cu valoarea inițială din 2015 [2,3]. Aproape în același timp, comercianții cu amănuntul au lansat inițiative pentru a sprijini utilizarea conștientă a zahărului. De exemplu, în 2018, unul dintre principalele lanțuri de supermarketuri a început o campanie la nivel național în Austria pentru a vinde produse lactate cu conținut redus de zahăr [4]. Mai mult, în alte țări producătorii de alimente au răspuns la taxele pe băuturile îndulcite cu zahăr prin reducerea conținutului de zahăr din unele produse și prin publicitatea soiurilor fără zahăr [5].
Pentru a răspunde preocupărilor comercianților cu amănuntul și consumatorilor, conform căreia conținutul redus de zahăr ar putea afecta în mod negativ așteptările gustului, am examinat modul în care informațiile cantitative despre conținutul de zahăr al produselor alimentare, care sunt de obicei descrise pe ambalajele alimentare, influențează judecățile consumatorilor asupra sănătății și gustului acestor produse alimentare. Mai exact, am studiat produsele lactate din categoria „deserturi” deoarece această categorie de alimente, de-a lungul băuturilor îndulcite cu zahăr și a cerealelor pentru micul dejun, este vizată în mod explicit de programul UE de reducere a zahărului [2,3]. Este important să subliniem faptul că nu am intenționat să investigăm influența mesajelor de sănătate cu o calitate evaluativă sau un caracter persuasiv (de exemplu, afirmații de sănătate/nutriție sau simboluri referitoare la un anumit sistem de promovare a sănătății). Mai degrabă, scopul nostru a fost de a examina modul în care furnizarea pură a informațiilor cantitative despre cantitatea de zahăr inclus într-un anumit produs (de exemplu, 15 g zahăr în 100 g produs) ar trebui să influențeze sănătatea consumatorilor și așteptările gustului față de acest produs în situații premergătoare alegerii și consumului alimentelor.