Etichetă pentru cină

esențiale

Un meniu bine planificat.
O masă cu lenjerie călcată, argint lustruit și sticlărie spumantă.
Mâncare bine pregătită.
O gazdă primitoare.

planifica

Serviți ceva ce ați servit înainte.

Aveți un simplu pentru a pregăti alternative dacă ceva nu merge bine cu un fel de mâncare sau fel de mâncare.

petrecere informală

meniul

Planificați o masă bine echilibrată.
Nu serviți feluri de mâncare grele, dulci sau picante în spate.
Echilibrați felurile de mâncare bogate cu cele simple.

Luați în considerare sezonul.

Alimentele ușoare, cum ar fi salatele principale și supele reci, sunt alegeri bune în timpul verii.

Alimente grele, cum ar fi tocanele și fripturile, în timpul iernii.

Folosiți sezonul în alt mod, creând un meniu folosind alimente proaspete de sezon.

toamna, dovlecei și ghindă;
iarna, varza de Bruxelles;
primăvara, crabi și sparanghel;
vara legume proaspete.

Luați în considerare limitările bucătăriei dvs..

Un berbec. Dacă aveți un singur cuptor și intenționați să gătiți o friptură, nu planificați și feluri de mâncare care trebuie gătite în cuptor în același timp, dar la temperaturi diferite. În schimb, pregătește o salată, fierte dovleceii, legume cu aburi sau piure de cartofi pe aragaz.

Spațiu limitat. Pregătiți mâncărurile din timp și planificați cu grijă timpul de gătit.

înainte de cină bea

Când se servesc băuturi sau cocktailuri înainte de cină,

cina ar trebui să fie planificată cu cel puțin o oră mai târziu decât ora notată pe invitație;
20 de minute mai târziu, dacă nu sunt servite băuturi, ceea ce permite sosirilor târzii un moment de relaxare.

Ar trebui oferite două sau trei varietăți de cocktailuri:

vin
lichior; și
sifon, sucuri și apă spumantă

Oaspeții ar trebui să aibă suficient timp pentru a lua câteva cocktailuri.

Puteți servi gustări ușoare sau băuturi cu băuturi. Ar trebui să aibă arome compatibile cu mâncarea care urmează să fie servită la cină.

musafiri târzii

Întârziți cina cincisprezece (15) minute pentru un invitat târziu. La sosirea oaspetelui, i se oferă cursul care este servit în acel moment.

servind cina

Pregătiți masa. Lumânările trebuie aprinse și paharele de apă umplute.
Dacă este posibil, aveți primul fel de mâncare pe farfurii înainte ca oaspeții să ajungă la masă (dar nu dacă este un fel de mâncare fierbinte).
Pentru un grup mic anunțați: "Cina este gata; să intrăm?".
Pentru grupuri mari, cereți câțiva prieteni să vă ajute să ghidați oaspeții către sala de mese.
Conduceți drumul spre cină.

ordinea de serviciu

Oaspetele de onoare așezat în dreapta gazdei este întotdeauna servit mai întâi fiecare fel de mâncare. Dacă există ajutor pentru servire, serverele se deplasează în jurul mesei în sens invers acelor de ceasornic de la ea, servind ultimul gazdă.

Când mâncarea este servită direct din bucătărie, serviciul este, de asemenea, în sens invers acelor de ceasornic din dreapta gazdei, iar gazda este servită ultima.
Plăcile sunt servite din partea stângă a oaspeților și îndepărtate, dacă este posibil, din dreapta.

Fiecare fel de mâncare este livrat cu orice argint este necesar pentru servirea acestuia.

O lingură de servire și o furculiță mare sunt puse pe cele mai multe feluri de mâncare, sau lingura singură este folosită dacă vasul nu este greu de servit.

Cu lingura dedesubt, furculița este ținută cu vârfurile întoarse în jos pentru a ține și a echilibra porțiunea atunci când sunt utilizate ambele ustensile.

lasă oaspeții să se servească singuri sau
cel puțin treceți în schimb masa preparatelor cu cartofi și legume.
Dacă salata nu a fost servită pe farfurii individuale de salată, atunci poate fi servită dintr-un castron mare de salată trecut de la oaspete la oaspete, fiecare oaspete la rândul său ținându-l pentru persoana din dreapta sa.

Deoarece oricare dintre aceste proceduri poate dura ceva timp, gazda sau gazda ar trebui să insiste ca oaspeții să înceapă să mănânce după ce trei sau patru persoane au fost servite.

Cu excepția meselor oficiale, pâinea și alte condimente sunt de obicei trecute în jurul mesei de către oaspeții înșiși.

Vasele sunt trecute în sens invers acelor de ceasornic spre dreapta și trebuie trecute în aceeași direcție.

Un musafir se ajută la coșul de pâine cu degetele și așează sulul sau pâinea pe farfuria sa cu unt.

Dacă există o alegere între două sau trei sosuri sau alte condimente, plasarea lor împreună într-un vas împărțit sau pe o tavă mică, ușor de gestionat, asigură trecerea împreună.

al doilea ajutor

Dacă aveți o bufet sau o masă de servit, folosiți-o ca stație la jumătatea distanței dintre masa de masă și bucătărie. Pe el puteți avea plăci pentru următorul curs și tacâmuri suplimentare.