Eticheta alimentară japoneză - MANIERE DE BAZĂ KAISEKI - Ceremonia ceaiului Kyoto
MANIERE DE BAZĂ KAISEKI
- Autorul postării:Tyas Sōsen
- Postare publicată: 27 februarie 2019
- Categorie postare:Ceremonia ceaiului
- Postează comentarii:0 comentarii
Un practicant al ceaiului de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Matsudaira Sadanobu, ne-a lăsat următoarea mustrare înțeleaptă care surprinde concis esența etichetei japoneze a alimentelor și comportamentul adecvat atunci când luați masa:
Ca gazdă a gafei oricărui oaspete
este în cele din urmă a ta
Ca invitat orice accident cauzat
de gazda ta este vina ta și a semenilor tăi
Acest lucru ar trebui bine gândit
și luată la inimă
Sentimentele oaspeților săi nu sunt o gazdă perfectă
ignoră vreodată în timp ce oaspeți admirabili
străduiește-te mereu să devii una
cu intențiile gazdei lor
Uitați de expresiile de marketing populare ca „client este rege”, deoarece clientul nu este mai „rege” al locului său la masă decât bucătarul-bucătar. Toată lumea care face parte din eveniment, ea. colegii voștri, bucătarii, chelnerițele, sunt la fel de responsabili și sunt la fel de vitali pentru încheierea cu succes a unei seri încântătoare.
Fără bucătar, nu veți avea mâncare. Fără chelnerițe, mâncarea ar rămâne în bucătării. Și fără TINE, bucătarul nu ar fi de folos să pregătească mâncarea. Dar asta nu face pe nimeni mai mult sau mai puțin important pentru ocazie. Amabilitatea elementară atunci când vă bucurați de o masă tradițională kaiseki este de a arăta considerație față de ceilalți care fac parte din această ocazie. Fii atent la modalitățile prin care le este mai ușor să-și facă treaba. În cele din urmă, cu cât își pot face mai bine treaba, cu atât vă veți bucura mai mult de seara voastră.
Deci, cum faci asta? Iată câteva sfaturi simple despre eticheta alimentară japoneză pe care trebuie să le respectați atunci când sunteți invitați la prima dvs. masă kaiseki.
Despre utilizarea betisoarelor
Când tava kaiseki este setată pentru prima dată, bețișoarele sunt poziționate peste marginea dreaptă a tăvii. Când așezați temporar bețișoarele în jos după ce le-ați folosit, așezați-le cu vârfurile peste marginea stângă a tăvii pentru alimente. Aceasta pentru a preveni murdarea inutilă a tăvii.
Când sunt disponibile suporturi pentru bețișoare, folosiți unul pentru a vă depune bețișoarele.
Când sunt furnizate bețișoare, folosiți-le pentru a lua mâncarea pe farfurie. În cazul în care nu au fost furnizate, nu este nevoie să folosiți spatele bețișoarelor pentru a lua mâncare dintr-o farfurie comună. Cu toate acestea, când cu cursul „hassun”, bețișoarele de bambus sunt prevăzute cu sfaturi pe ambele capete ale bastoanelor, utilizați ambele părți. Acest lucru previne mirosul de pește să se atașeze de legume. Deci, utilizați o parte pentru pește și una pentru legume. Când rotiți bețișoarele, aveți grijă să nu atingeți vârfurile de ambele părți, ci să le manipulați în centru.
Eticheta alimentară japoneză - comportament
Așezați-vă în poziție verticală și manevrați bolurile și vasele cu mare grijă atunci când mâncați. Când ridicați mâncarea cu bețișoarele, nu folosiți mâna goală pentru a prinde picături atunci când o purtați la gură. În schimb, pregătiți o bucată de hârtie pentru piept kaishi pentru a o ține dedesubt .