Estrogenii în dieta zilnică Analiza in vitro indică faptul că activitatea estrogenică este omniprezentă în

Adăugați la Mendeley

Abstract

Alimentele sunt o sursă principală de expunere la compuși endocrini activi, dintre care mulți au fost legați de efecte adverse asupra sănătății. Fitoestrogenii, în special din soia, sunt principala sursă dietetică de estrogenitate. Cu toate acestea, produsele alimentare conțin o varietate de compuși asemănători estrogenilor care ar putea să nu fie detectați analitic.

Pentru a evalua activitatea estrogenică totală a produselor alimentare, am folosit ecranul de estrogen de drojdie (DA). Am analizat 18 probe de alimente și cinci formule pentru sugari pe bază de lapte. Produsele pe bază de soia conțineau o estrogenitate puternică de 100–1500 ng echivalenți de estradiol pe kilogram (EEQ/kg). Estrogenitatea produselor fără soia a fost mult mai mică (10-40 ng EEQ/kg). De asemenea, am detectat activitate estrogenică semnificativă în trei formule pentru sugari (14-22 ng EEQ/kg).

Mai mult, am constatat că lecitina din soia este puternic estrogenică. Prin urmare, ar putea fi un factor major al estrogenității totale. Concluzionăm că estrogenii dietetici sunt omniprezenți și nu se limitează la alimentele pe bază de soia.

---