Ești ceea ce mănânci o odă pentru mâncarea țiganilor; Bucătăria Dharma
29 ianuarie 2015 carrie
M-am gândit mult la mâncare în ultima vreme. Știu, nu este nimic nou. Dar acum, când sărbătorile s-au terminat, iar caruselul neîntrerupt al termenului nebun a încetinit într-un ritm ușor de gestionat - poți să-mi faci semn pe măsură ce trec, mai degrabă decât să mă vezi ca o estompare - sunt în stare să mă gândesc mai profund. Există mai mult spațiu pentru ca gândurile să se strecoare și să apară serendipitatea și să o recunoască. Această anecdotă ilustrează câteva lucruri, dintre care unul se pare că mă manifest într-un ritm surprinzător în acest moment. Oamenii își spun un lucru sau altul pentru a-și descrie preferințele alimentare, dar sunt adesea încărcați cu calificative care fac un limbaj neplăcut și explicații. Începem cu toții de undeva, indiferent dacă este omnivor, vegetarian, vegan, paleo, alimentar crud. Acestea sunt principalele categorii care îmi vin în minte; poate sunt și altele pe care le uit.
Dincolo de asta, lucrurile devin din ce în ce mai idiosincratice și mai rapide. Vegetarian care mănâncă pește. Fost vegetarian a devenit locavore. Celiac omnivor. Celiac vegetarian. Celiac vegan. Omnivor care taie carnea roșie. Omnivor care nu mănâncă carbohidrați. Vegan care mănâncă ouă (este vegan?). Paleo care mănâncă niște gluten și lactate (este paleo?) Și nici măcar nu am atins preferințele băuturilor alcoolice ale oamenilor. Alb vs. roșu. Băutori de bere de vârf. Mixologi în curs de dezvoltare. Cu cât mă gândesc mai mult la aceste etichete, cu atât devin mai puțin utile, deoarece există prea multe calificări; totuși, o mare parte din identitatea cuiva se înfășoară în ceea ce și cum mâncăm. Limba de aici este la fel de exclusivă, pe atât de inclusivă.