Este vin fără gluten Ask Decanter
Oricare ar fi poziția dvs. cu privire la calomnia actuală a glutenului, prezența acestuia în alimente și băuturi este o problemă serioasă pentru milioane de bolnavi de boală celiacă. Întrebăm experții dacă există vreo legătură între gluten și vin.
Glutenul este o proteină care se găsește în unele cereale și cereale, în special grâul. Mai simplu spus, vinul este clasificat, în general, fără gluten, deoarece este produs din struguri.
Majoritatea vinurilor conțin mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten, ceea ce este o cerință legală în Marea Britanie și SUA pentru ca alimentele să fie etichetate fără gluten.
Peste acest nivel, producătorii ar trebui să avertizeze iubitorii de vin pe etichetele sticlei. Glutenul este un potențial alergen, precum sulfiții.
Îmbătrânirea și amendarea sunt două cazuri în care glutenul ar putea intra în contact cu vinul, dar în general nu la niveluri considerate dăunătoare pentru majoritatea persoanelor care suferă de celiaci.
VEZI ȘI: Sulfiti în vin - Prieten sau dușman?
Cum poate glutenul să intre în vin în timpul îmbătrânirii?
„Vinul ar putea fi contaminat dacă echipa de vinificație folosește pastă pe bază de făină pentru sigilarea butoaielor”, a spus Michael Apstein, MD, profesor asistent de medicină la Harvard Medical School și scriitor de vin freelance.
Acesta a devenit acum foarte neobișnuit, deoarece majoritatea producătorilor folosesc ceară de parafină pentru a sigila butoaiele, a spus el.
Fining și gluten
Glutenul poate pătrunde în vinul tău în timpul acționării, procesul care elimină particulele nedorite și ajută la asigurarea vinului limpede.