Este sănătos laptele de ovăz Experții ne spune cum se compară cu laptele de lapte, migdale și soia
Setea de lapte de ovăz a fost reală, în ultima vreme. Cutiile de lapte de ovăz Oatly, Happy Planet și Elmhurst au apărut în culoarele magazinelor alimentare, iar baristele de la cafenelele de specialitate varsă spumă de lapte de ovăz peste preparatele lor. Vânzările cu amănuntul de lapte de ovăz au crescut de la 4,4 milioane de dolari în 2017 la 29 de milioane de dolari în Statele Unite, a raportat Bloomberg luna trecută. La fel ca multe stane de lapte de ovăz, m-am dus și eu să cer lucrurile bune din cafeaua mea înghețată. M-am îndrăgostit de textura sa cremoasă și de aroma subtil dulce, dar general neutră - și, ca și alți înlocuitori de lapte pe bază de plante, pare să emane o aură de wellness proaspăt și însorit. Dar cât de sănătos este laptele de ovăz, într-adevăr?
Primele lucruri mai întâi: Ce este exact laptele de ovăz?
Laptele de ovăz este practic ovăz și apă amestecate împreună, explică Amy Kimberlain, nutriționist dietetician înregistrat în Miami și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Amestecul respectiv se strecoară pentru a extrage lichidul. Unele lapte de ovăz conțin îndulcitori și vanilie sau alte arome, iar multe sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.
Anumite mărci oferă, de asemenea, amestecuri de barista, care conțin fosfat de potasiu, un „regulator de aciditate” care împiedică separarea laptelui de ovăz când este amestecat cu o băutură acidă precum cafeaua, permițându-i să se spumeze mai bine, spune Kimberlain.
Cum se stabilește laptele de ovăz cu laptele de lapte, din punct de vedere nutrițional?
Multe mărci își îmbunătățesc laptele de ovăz cu aceeași cantitate de vitamina A, vitamina B12, calciu și alți nutrienți găsiți în laptele de vacă, spune Kimberlain. De exemplu, o ceașcă de Oatly’s Oatmilk Chilled conține 350 de miligrame de calciu, în timp ce o ceașcă de lapte de vacă (indiferent dacă este integrală, cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat) are 300 de miligrame de calciu, sau aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată). Dar nu toate mărcile își fortifică produsele pentru a le face să semene cu laptele de vacă, așa că asigurați-vă că citiți eticheta nutrițională, adaugă Kimberlain.
Laptele de ovăz are de obicei câțiva mai mulți carbohidrați decât laptele de vacă. O ceașcă de lapte de ovăz conține între 15 și 20 de grame de carbohidrați, în timp ce o ceașcă de lapte de vacă, indiferent de conținutul său de grăsime, are în jur de 12 până la 13 grame, spune Kimberlain. Și laptele de ovăz conține mai puține proteine - aproximativ două până la trei grame pe cană, comparativ cu opt grame pe cană de lapte de vacă, indiferent de conținutul de grăsime.
Cantitatea de grăsime din laptele de ovăz poate varia în funcție de marcă și varietate. O ceașcă de Oatly’s Oatmilk Chilled conține 5 grame de grăsime, aproximativ aceeași cantitate ca în laptele de 2%, în timp ce o ceașcă de Happy Planet’s Original Oatmilk are 2,5 grame de grăsime, similar cu ceea ce ați găsi în 1% lapte.