Este rețeaua alimentară sănătoasă din carne pe bază de plante Rețete alimentare, mâncăruri sănătoase Rețete, idei și știri alimentare
Un dietetician înregistrat descompune informațiile bune, rele și confuze care înconjoară „carne” pe bază de plante la modă.
În legătură cu:
1160320532
Fotografie de: Drew Angerer/Getty Images
Drew Angerer/Getty Images
Tendința bazată pe plante continuă să crească, încurajând oamenii să mănânce mai multe fructe, legume, leguminoase, nuci și semințe. Ca răspuns la cererile consumatorilor de opțiuni pe bază de plante, companiile au dezvoltat alternative pe bază de plante la produse de bază, cum ar fi carnea, ouăle și lactatele. Una dintre cele mai populare produse alimentare pe bază de plante de pe piață este carnea pe bază de plante, alimente imposibile și dincolo de carne fiind cele mai vândute în această categorie.
Potrivit Reuter’s, acțiunile Beyond Meat, Inc au crescut cu peste 700% de când compania a devenit publică în mai 2019 și se estimează că veniturile vor crește cu peste 170% în 2019. Nici Impossible Foods nu se descurcă prea rău; au încheiat un acord cu Burger King pentru a lansa Impossible Whopper la nivel național. Mulți oameni care s-au orientat spre carne pe bază de plante credită beneficiile pentru mediu. Acest raționament este solid, dar ce zici de gustul și nutriția acestor carne pe bază de plante? Investigăm.
Din ce este făcută carnea pe bază de plante?
Mărcile de carne pe bază de plante susțin că creează produse care au aceeași aromă, suculență și sfâșietură ca și carnea de vită. Sunt chiar făcute să „sângereze” ca carnea. Iată o privire asupra celor mai populare două companii, Beyond Meat și Impossible Foods, și din ce sunt făcute burgerii lor fără carne.
În timp ce Beyond Burger este fabricat fără OMG-uri, soia sau gluten, are încă o listă lungă de ingrediente.
"Apă, izolat de proteine de mazăre, ulei de canola presat prin expeller, ulei de cocos rafinat, proteine de orez, arome naturale, unt de cacao, proteine de fasole mung, metilceluloză, amidon de cartofi, extract de mere, sare, clorură de potasiu, oțet, concentrat de suc de lămâie, floarea-soarelui Lecitină, pudră de fructe de rodie, extract de suc de sfeclă (pentru culoare) "
Proteinele din acest burger provin din orez, mazăre și fasole mung, iar grăsimea provine din ulei de canola, ulei de cocos și unt de cacao. În loc să se utilizeze un ou pentru a se lega, se folosește un aditiv numit metilceluloză. Acest agent de legare este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în înghețată, gemuri și sosuri.
O porție de 4 uncii a Beyond Burger oferă Calorii: 250; Grăsime totală: 18g; Grăsimi saturate: 6g; Proteine: 20g; Glucide totale: 3g; Fibra: 2g; Sodiu: 390mg
Impossible Foods a creat heme pe bază de plante (o moleculă care conține fier care apare în mod natural în fiecare plantă și animal viu) prin fermentarea drojdiei modificate genetic, care este explicată pe site-ul web Impossible Foods. În 2019, Impossible Foods și-a actualizat formula de rețetă originală și a debutat cel mai recent Impossible Burger. Lista lungă de ingrediente este următoarea: