Este puțin probabil ca pastele să provoace creșterea în greutate ca parte a unei diete sănătoase
„Consumul de paste poate ajuta la scăderea în greutate”, relatează The Independent.
Dar ceea ce titlul nu reușește să clarifice este că cercetătorii se uitau la paste în contextul mai larg al persoanelor care urmează o dietă cu indice glicemic scăzut (IG).
O dietă cu conținut scăzut de IG implică consumul de alimente care nu eliberează o cantitate mare de zahăr în sânge după ce au mâncat, cum ar fi fasole, fructe, linte și într-adevăr paste.
Rolul carbohidraților rafinați în dietă a fost pus la îndoială în ultimii ani. Carbohidrații precum făina albă, orezul și cartofii au fost criticați de unii militanți dietetici pentru că au cauzat creșterea în greutate, alături de zahăr. Dar, spre deosebire de zahăr, glucidele din paste sunt descompuse și absorbite încet în sânge.
Cercetătorii au dorit să știe ce efect au avut pastele ca parte a unei diete cu IG scăzut, în comparație cu o dietă cu IG mai ridicată.
Au descoperit 29 de studii care au comparat cele două tipuri de dietă și au combinat rezultatele. Persoanele care au consumat paste ca parte a unei diete cu conținut scăzut de IG au fost susceptibile să piardă cu aproximativ 0,5 kg mai mult în greutate în medie în 12 săptămâni.
Nu știm cât de multe paste au mâncat oamenii și nu știm ce efect ar avea pastele ca parte a unei diete diferite. Cu toate acestea, studiul sugerează că pastele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă și nu duc neapărat la creșterea în greutate.
De unde a venit povestea?
Cercetătorii care au efectuat studiul au venit de la Universitatea din Toronto, Spitalul St Michael din Toronto și Universitatea din Saskatchewan, toate din Canada. Studiul a fost finanțat de Institutele canadiene de cercetare în domeniul sănătății, Centrul pentru boli și tractul digestiv dietetic și Ministerul Cercetării și Inovării. Majoritatea cercetătorilor au avut legături extinse cu industria alimentară. Studiul a fost publicat în jurnalul evaluat de colegi BMJ Open, care poate fi citit gratuit online.
Studiul a fost raportat cu entuziasm de presa din Marea Britanie, The Daily Telegraph îndemnându-i pe oameni să „se îndepărteze de spiralizator” și „să anuleze dovleceii”. Mail Online afirmă că: „Consumul a puțin peste trei porții de bază italiană [paste] la fiecare 7 zile determină oamenii să piardă în jur de 1,1 lb (0,5 kg) în 12 săptămâni”, ceea ce supraevaluează certitudinea rezultatelor. Nu știm cât de multă pierdere în greutate poate fi atribuită pastelor, ca parte a dietei cu conținut scăzut de IG pe care au urmat-o oamenii.
Ce fel de cercetare a fost aceasta?
Aceasta a fost o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate. Aceste tipuri de studii sunt de obicei cele mai bune pentru a afla ce tip de tratament (sau dietă) este cel mai eficient. Cu toate acestea, analizele sistematice sunt la fel de bune ca și studiile pe care le includ. În acest caz, cercetătorii nu au găsit studii privind pastele singure, deci nu putem trage decât concluzii cu privire la rezultatele dietelor cu conținut scăzut de IG care au inclus paste.