Este pește afumat periculos pentru alimentele dvs. sănătoase GN

Am primit această întrebare foarte mult pe acest blog - oamenii m-au întrebat foarte mult dacă fumul folosit pentru fumatul de pește prezintă vreun pericol pentru sănătatea lor. Am de gând să folosesc acest articol pentru a vorbi puțin despre procesul de fumat pește și de fumatul alimentelor în general. De asemenea, voi răspunde la această întrebare din câte știu aici, cu fapte care să-mi susțină răspunsurile.

Fumatul rămâne o metodă populară de conservare a alimentelor în această parte a lumii. Fumatul dezvoltă o mulțime de arome în pește, pe care mulți oameni le-au uitat că fumatul ar trebui să fie pentru conservare, vor doar să obțină acea aromă caracteristică de pește afumat în gură.

Într-unul din articolele mele anterioare despre pericolele consumului de Suya, am menționat fumatul și unele dintre celelalte pericole potențiale. Puteți citi în continuare articolul respectiv.

pește

Ce este fumatul alimentar?

Fumatul poate fi pur și simplu definit ca procesul de aromatizare, gătire sau conservare a alimentelor prin expunerea la fum din materialele arse. Materialul cel mai frecvent utilizat este lemnul.

Lemnul conține trei componente majore - celuloză, hemiceluloză și lignină, care sunt defalcate în procesul de ardere pentru a forma fum. Fumatul tipic al peștilor este fie rece (28-32 ° C), fie fierbinte (70-80 ° C). Fumatul fierbinte este ceea ce prevalează pe aici.

Când vorbesc despre fumat în acest articol, mă refer la procesul de fumat tradițional, obișnuit, care folosește fumuri provenite de la lemne arse sau așchii de lemn. Fumatul a fost inițial efectuat pe alimente (inclusiv pește) pentru a le conserva. Cu toate acestea, de la apariția congelării și a altor metode de conservare, fumatul se face acum în mare parte pentru a dezvolta gustul și aroma unice conferite de procesul de fumat.