Este ortografiat fără gluten
Speltul (Triticum spelta) este un cereal vechi, popular printre consumatorii atenți la sănătate, atât ca cereale integrale gătite, cât și ca alternativă la făina obișnuită de grâu.
De obicei, este cultivat organic și este cultivat de mii de ani pe tot globul (1, 2).
Se crede că boabele antice au beneficii pentru sănătate față de grâul modern, deoarece nu s-au schimbat prea mult în ultimele câteva sute de ani. În plus, multe - dar nu toate - cerealele antice nu conțin gluten.
Ca atare, dacă urmați o dietă fără gluten, vă puteți întreba dacă puteți mânca vrajă.
Acest articol vă spune dacă ortografia nu conține gluten.
Spelta este o formă distinctă de grâu și, la fel ca toate tipurile de grâu, conține gluten.
Glutenul este un termen general pentru proteine din grâu, deși se găsește și în secară și orz. Proteina ajută la creșterea aluatului și dă structură produselor coapte, în special pâinii.
În timp ce glutenul este perfect sigur pentru mulți oameni, cei cu boală celiacă ar trebui să-l evite.
Dacă aveți această afecțiune, ingerarea de vopsea sau orice alt produs cu gluten declanșează o reacție autoimună care inflamează și deteriorează mucoasa intestinului subțire (3).
Cei cu sensibilitate la gluten non-celiac sunt, de asemenea, sfătuiți să evite toate formele de grâu, inclusiv vopseaua.
Cât de mult gluten conține?
Există o percepție predominantă că soiurile antice de grâu sunt mai scăzute în gluten decât grâul obișnuit (comun).
Cu toate acestea, cercetătorii care au măsurat conținutul de gluten atât în grâu, cât și în grâu comun, au descoperit că ortografia este puțin mai mare în gluten (4).
Mai mult, un alt studiu asupra anticorpilor celiaci a descoperit că ortografia era puțin mai reactivă decât grâul obișnuit, ceea ce înseamnă că expunerea la ortografie provoacă o reacție autoimună la cei cu boală celiacă (5).
Rețineți că nicio cantitate de gluten nu este sigură pentru persoanele cu această afecțiune.
Dar alergia la grâu?
Dacă puteți mânca gluten, dar evitați grâul din cauza unei alergii, vopseaua ar putea fi o alternativă acceptabilă.