Este o omletă de albuș de ou mai sănătoasă decât una făcută din ouă întregi allAyurveda
de Allayurveda
Publicat pe 23 decembrie 2016 În Sănătate Lasă un comentariu
Clasicul enigm de cauzalitate - care a venit primul, puiul sau oul? Deoarece articolul nostru este despre ouă, vom fi de partea lor. Dar în ultima vreme, această întrebare obișnuită s-a schimbat în: Care este mai sănătos în ceea ce privește nutriția oului alb vs gălbenuș?
Nu se poate nega că ouăle sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, cu calorii neglijabile. Un ou întreg conține
5,5 grame de proteine și doar
68 de calorii. Ouăle vor oferi, de asemenea, corpului tău un nutrient numit colină, care este crucial deoarece corpul nostru nu produce suficient. Dacă aveți deficiență de colină, aceasta duce la o deficiență a unui alt nutrient esențial: acidul folic.
Să comparăm albușurile de ou cu gălbenușul pentru a înțelege cine este câștigătorul acestei dezbateri.
Albușuri de ou
Albușurile de ou sunt în esență un aliment cu un conținut scăzut de calorii și fără grăsimi. De asemenea, conțin o parte mai mare a proteinei. Beneficiile albușului includ 4 grame de proteine, 55 mg sodiu cu doar 17 calorii. O porție de albuș de ou oferă, de asemenea, 1,3 micrograme de folat, 6,6 mcg de seleniu, 2,3 mg de calciu, 3,6 mg de magneziu și 4,9 mg de fosfor și 53,8 mg de potasiu.
Galbenusuri de ou
Nu se poate nega că gălbenușurile sunt purtătorii de colesterol, grăsimi și grăsimi saturate ale oului. Totuși, ceea ce vă lipsește adesea este cantitatea de nutriție a ouălor. Beneficiile gălbenușului de ou includ vitamine liposolubile, acizi grași esențiali și alți nutrienți. O singură porție de gălbenuș de ou conține aproximativ 55 de calorii, 4,5 grame de grăsimi totale și 1,6 grame de grăsimi saturate, 210 mg de colesterol, 8 mg de sodiu și 2,7 grame de proteine.
USDA a prezentat albușul de ouă complet față de gălbenuș. Această listă de nutrienți are o comparație procentuală, astfel încât să puteți vedea ce mâncați de fiecare dată când le faceți ouă.
Nutriție: gălbenușuri de ou versus albușuri de ou
| Nutrient | alb | Gălbenuş | % Total în alb | % Total în gălbenuș |
| Proteină | 3,6 g | 2,7g | 57% | 43% |
| Gras | 0,05г | 4,5g | 1% | 99% |
| Calciu | 2,3 mg | 21,9 mg | 9,5% | 90,5% |
| Magneziu | 3,6 mg | 0,85 mg | 80,8% | 19,2% |
| Fier | 0,03 mg | 0,4 mg | 6,2% | 93,8% |
| Fosfor | 5 mg | 66,3 mg | 7% | 93% |
| Potasiu | 53,8 mg | 18,5 mg | 74,4% | 25,6% |
| Sodiu | 54,8 mg | 8,2 mg | 87% | 13% |
| Zinc | 0,01 mg | 0,4 mg | 0,2% | 99,8% |
| Cupru | 0,008 mg | 0,013 mg | 38% | 62% |
| Mangan | 0,004 mg | 0,009 mg | 30,8% | 69,2% |
| Seleniu | 6,6 mcg | 9,5 mcg | 41% | 59% |
| Tiamina | 0,01 mg | 0,03 mg | 3,2% | 96,8% |
| Riboflavina | 0,125 mg | 0,09 mg | 61,7% | 48,3% |
| Niacina | 0,035 mg | 0,004 mg | 89,7% | 9,3% |
| Acid pantotenic. | 0,63 mg | 0,51 mg | 11% | 89% |
| B6 | 0,002 mg | 0,059 mg | 3,3% | 96,7% |
| Folat | 1,3 mcg | 24,8 mcg | 5% | 95% |
| B12 | 0,03 mcg | 0,331 mcg | 8,3% | 91,7% |
| Vitamina A | 0 UI | 245 UI | 0% | 100% |
| Vitamina E | 0 mg | 0,684 mg | 0% | 100% |
| Vitamina D | 0 UI | 18,3 UI | 0% | 100% |
| Vitamina K | 0 UI | 0,119 UI | 0% | 100% |
| DHA și AA | 0 | 94 mg | 0% | 100% |
| Carotenoizi | 0 mcg | 21 mcg | 0% | 100% |