Este nociv TMAO din pește, carne și ouă Marie Spano, MS, RD, CSCS, CSSD, Performanță sportivă

Potrivit noilor povești, peștele, un element esențial al dietei mediteraneene, precum și carnea și ouăle ar putea face mai mult rău decât bine datorită unui compus numit trimetilamină-N-oxid (TMAO). TMAO se găsește în pește și este produs în organism după consumul de carne și ouă. TMAO este legat de un risc mai mare de atac de cord, accident vascular cerebral și deces; totuși cercetarea nu este clară. Este timpul să renunțați la carnea și ouăle de pește sau să ignorați recentele titluri media?

nociv

Această postare va acoperi:

    • Ce este TMAO?
    • TMAO: Mai mult decât o reacție intestinală - Ceea ce ne oferă niveluri mai ridicate de TMAO?
    • TMAO și sănătate?
    • Linia de jos

Ce este TMAO?

TMAO este un metabolit produs de bacteriile care trăiesc în intestin și metabolizat de ficat. Acesta joacă un rol în inflamația sistemică, ateroscleroza (înfundarea arterelor) și disfuncția vasculară (vasul de sânge).

TMAO: Mai mult decât o reacție intestinală

Nivelurile sanguine ale TMAO sunt

De 50 de ori mai mare după consumul de pește în comparație cu ouă sau carne de vită. Corpul uman absoarbe cu ușurință TMAO intact ca cel găsit la pești. Cu toate acestea, producția de TMAO din corpul uman, după consumul de alimente care conțin nutrienți esențiali colină (găsită în ouă și carne) și compusul l-carnitină (găsit în carne și carne de porc și în cantități mult mai mici în piept de pui și produse lactate), depinde în dieta ta, alcătuirea bacteriilor din intestin (care este influențată de dieta ta), funcționarea rinichilor și genetică.

Într-un studiu, consumatorii obișnuiți de carne au produs mai mult TMAO decât a făcut un vegetarian după ce au mâncat friptură (care conține

180 mg de l-carnitină). După ce și-au șters bacteriile intestinale cu antibiotice, carnivorele nu au produs TMAO după ce au consumat 250 mg de l-carnitină. Compoziția bacteriilor intestinale la consumatorii obișnuiți de carne a fost probabil responsabilă pentru o producție mai mare de TMAO în comparație cu cea vegetariană, totuși acesta a fost un mic studiu și nu știm nimic altceva despre dieta participanților. A fost carnea care a modificat bacteriile intestinale sau altceva în dieta lor? La urma urmei, o dietă constantă de carne roșie poate însemna hamburgeri de brânză dublu pe pâine albă, cu porții regulate de cartofi prăjiți și sifon pe lateral. Aceasta nu este tocmai dieta pe care o doriți pentru promovarea bacteriilor bune din intestin.

Un alt studiu a constatat că nivelurile sanguine de TMAO au fost mai mari la cei cu o structură mai puțin diversă a microbilor și cantități mai mari de un tip mai puțin sănătos de bacterii (firmicute), comparativ cu unul sănătos (bacteroidete). O dietă mai bogată în grăsimi saturate va promova acest mediu. În plus, trei studii separate au constatat că o dietă bogată în grăsimi promovează o producție mai mare de TMAO, o reducere a clearance-ului TMAO în organism după masă și o TMAO mai mare în fluxul sanguin. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este asociată cu o producție mai mică de TMAO.

În timp ce bacteriile par să influențeze producția de TMAO din l-carnitină, l-carnitina influențează și componența bacteriilor intestinale. Un studiu efectuat pe șoareci a constatat că cei cu bacteriile intestinale șterse datorită antibioticelor au produs o altă formă de bacterii în intestin după consumul de l-carnitină, dublând în același timp riscul de acumulare a plăcii în arterele lor.

Niveluri mai ridicate de TMAO provin din:

  • Mănâncă pește
  • O gamă mai mică de bacterii intestinale și niveluri crescute de bacterii rele față de cele bune
  • Consumul de l-carnitină (studiu la șoarece)