Este mai bună sarea de mare decât sarea de masă obișnuită ABC Everyday
Bucătarii TV ne spun să condimentăm, anotimp, anotimp. Experții în sănătate publică ne spun să nu adăugăm deloc sare. Deci, sarea de mare este excepția sănătoasă?
Nu, spune Bruce Neal, director executiv adjunct al George Institute for Global Health.
„Aceste săruri fanteziste sunt doar un mod mai scump de a-ți face rău”, spune el.
Marea majoritate a sărurilor de designer sunt, la fel ca sarea simplă, în mare parte clorură de sodiu.
Sunt aproximativ 40% sodiu, iar sodiul este cel care vă crește tensiunea arterială - un factor de risc major pentru atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
Profesorul Neal spune că dovezile pentru acest lucru sunt „la fel de puternice ca și dovezile efectelor adverse ale tutunului” și doar o foarte mică minoritate de experți nu sunt de acord.
Efectul producției de sare asupra sănătății noastre
Deși asemănătoare din punct de vedere chimic, diferitele săruri sunt fabricate diferit.
Sarea de mare (cunoscută și sub numele de sare solară) este produsă prin evaporarea apei de mare și recoltarea sării care rămâne.
7 rețete sănătoase de cină pentru persoanele ocupate
Vrei să mănânci mai sănătos fără să sufli bugetul? Aceste mese sunt un loc minunat pentru a începe.
Sarea de masă este mai prelucrată. Se face prin rafinarea sării de mare pentru a purifica clorura de sodiu.
Poate fi realizat și prin rafinarea sării de rocă, extrasă din zăcăminte interioare care sunt rămășițele unor lacuri sau mări antice. Dar diferitele metode de producție nu au niciun efect asupra sănătății noastre atunci când mâncăm aceste săruri.
Singurele săruri „mai sănătoase”, spune profesorul Neal, sunt înlocuitori ai sării cu un conținut scăzut de sodiu, deoarece conțin un amestec de clorură de sodiu și clorură de potasiu - și puțină clorură de magneziu pentru gust.
Potasiul din clorura de potasiu ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale în sine.
Profesorul Neal spune că este mai bine pentru noi să obținem potasiu din fructe și legume proaspete - unul dintre motivele pentru care sunt atât de bune pentru noi.
Mențiunile de sănătate „direct de la mare” sunt un contra
Sarea de mare ar putea fi vândută ca o recompensă a naturii - dar afirmațiile de sănătate nu se mențin. De exemplu:
- „Sarea de mare este mai sănătoasă, deoarece este uscată la soare și fără substanțe chimice”
Deoarece sarea de mare, la fel ca sarea de masă, este în esență clorură de sodiu, este neadevărat să o descriem ca „fără substanțe chimice”. Cea mai dăunătoare substanță chimică din sarea de masă este aceeași cu cea din sarea de mare - clorura de sodiu.