Este hrișcă fără gluten Vida sin gluten Schär

Având în vedere că are „grâu” în numele său, s-ar putea să vă întrebați dacă hrișca nu conține gluten.

Cuvântul „grâu” este suficient pentru a lovi frica în inima oricărui bolnav de celiac deoarece, la urma urmei, conține gluten. Glutenul este una dintre proteinele primare găsite în grâu, precum și în alte boabe, cum ar fi orzul și secara. Este responsabil pentru declanșarea reacției autoimune dăunătoare care dăunează intestinului subțire și provoacă o mare varietate de simptome.

În timp ce produsele din grâu sunt cu siguranță ceva ce orice pacient care suferă de celiaci ar trebui să evite, nu tot ceea ce conține cuvântul „grâu” este periculos. Hrișca, de exemplu, este o sămânță, deși apare adesea pe listele de boabe fără gluten. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre hrișcă și cum să o încorporați în dieta dvs. fără gluten.

Ce este hrișca, oricum?

Deși numele conține cuvântul grâu, hrișca nu este legată de grâu. De fapt, nici măcar nu este un bob - este considerat din punct de vedere tehnic un fruct, deoarece este fructul plantei Fagopyrum esculentum. Hrișca este, de asemenea, inclusă într-un grup de alimente numite pseudocereale - sunt semințe care sunt consumate în același mod ca boabele de cereale, dar nu cresc pe ierburi. Alte exemple de pseudocereale includ amarantul și quinoa.

Hrișca a devenit recent populară ca aliment sănătos, deoarece nu este doar fără gluten, dar este foarte bogată în minerale și antioxidanți. Valoarea nutritivă a acestui pseudocereal este de fapt mult mai mare decât alte boabe. O porție de 100 de grame de hrișcă conține 343 de calorii cu 13,3 grame de proteine, 71,5 grame de carbohidrați, 3,5 grame de grăsimi, 10 grame de fibre și fără zahăr. De asemenea, conține substanțe nutritive esențiale precum mangan, cupru, magneziu, fier și fosfor.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale hrișcului?

Componenta principală a hrișcului este carbohidrații. Deși s-ar putea să vă gândiți la carbohidrați ca la dușman, este important să vă amintiți că există diferite tipuri de carbohidrați. Glucidele complexe sunt digerate de organism mult mai lent decât carbohidrații simpli, deci furnizează o sursă de energie cu ardere îndelungată și nu provoacă vârfuri periculoase în zahărul din sânge. De fapt, hrișca este un aliment destul de scăzut glicemic care, asociat cu conținutul său ridicat de fibre, îl face o alegere dietetică excelentă pentru diabetici.

Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate asociate cu hrișcă:

• Este bogat în antioxidanți precum quercetina și rutina, care îmbunătățesc tensiunea arterială și reduc riscul de cancer.
• Deși nu conține multe vitamine, hrișca este abundentă în minerale și, atunci când este gătită, cojile sunt foarte bine absorbite.
• S-a demonstrat că conținutul de fibre din hrișcă moderează creșterea glicemiei, făcându-l extrem de benefic pentru persoanele cu diabet.
• Conține compuși sănătoși pentru inimă precum magneziu, rutină, cupru, fibre și proteine, care pot reduce riscul bolilor de inimă.
• S-a demonstrat că hrișca scade tensiunea arterială și îmbunătățește profilurile lipidelor din sânge.

Deși hrișca este o alternativă sănătoasă pentru cereale fără gluten, poate provoca în continuare reacții alergice la unii indivizi care sunt sensibili la hrișcă. De asemenea, este important să știm că hrișca are un risc mai mare de declanșare a reactivității încrucișate alergice - aceasta înseamnă că persoanele care sunt deja alergice la latex sau orez pot avea un risc mai mare de a dezvolta o alergie la hrișcă, mai ales dacă o consumă des sau în sume semnificative.

Este hrișcă întotdeauna fără gluten?

Hrișca nu conține gluten în mod natural, dar trebuie totuși să fii atent atunci când o achiziționezi. La fel ca multe cereale, hrișca este deseori procesată în aceeași instalație sau pe echipamente comune cu cereale care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara. Aceasta înseamnă că, în timp ce hrișca ar putea fi în continuare fără gluten, există riscul contaminării încrucișate. Din acest motiv, este foarte important să alegeți o marcă de hrișcă etichetată „fără gluten”.

Iată câteva mărci notabile care vând hrișcă fără gluten:

• Mori de săgeată
• Birkett Mills
• Bob’s Red Mill

Pe lângă faptul că sunteți conștient de riscul contaminării încrucișate, trebuie să fiți atenți și la produsele fabricate cu hrișcă. Tăiței de cameră, de exemplu, sunt preparați în mod tradițional cu făină de hrișcă. Cu toate acestea, în funcție de marcă, acestea pot conține boabe care conțin gluten, precum făina de grâu. Din nou, verificați eticheta și căutați un produs certificat fără gluten pentru a garanta că este sigur.

---