Este Gravy Keto-Friendly Keto and Co.

Zeama de Ziua Recunostintei este ceto-friendly? Depinde. Un sos standard de casă, precum această rețetă de la Epicurious cu făină și vin alb, vă va oferi aproximativ 7,8 g carbohidrați neti pe jumătate de cană de porție - și asta înainte de a adăuga piureul de cartofi. Amestecurile de sos comercial pot avea un nivel și mai ridicat de carbohidrați.

De ce există carbohidrați în cenușa ta: Majoritatea sosurilor sunt fabricate din trei ingrediente de bază: un lichid, un fel de amidon și grăsime. Sosul de curcan american de Ziua Recunoștinței convențional are stoc de curcan, picături de curcan gras și făină.

Moleculele de amidon care fracționează carbohidrații sunt acolo pentru că se umflă și se sparg atunci când sunt combinate cu apă și încălzite, ceea ce face ca sosul tău să devină grozav. Bucătarii buni amestecă amidonul cu o grăsime cum ar fi untul sau curcanul de curcan înainte de a-l amesteca în bulion, într-un amestec numit roux. Grăsimea acoperă moleculele de amidon și se împiedică să se lege cu fiecare în bucăți gooey - și are un gust fantastic!

Fără carbohidrați cu amidon, sosul tău va fi umplut cu un pic de grăsime. Acest lucru face ca un sos de tigaie să fie gustos, dar va fi subțire și nu se va lipi de carne și de conopidă ca un sos real. Dacă doriți ca sosul gros și delicios să vă sufoce farfuria, citiți mai departe.

Opțiuni Keto Gravy:

Dacă doriți să aveți sos ceto-friendly în această Ziua Recunoștinței, aveți câteva opțiuni principale: puteți amesteca într-o gumă de legume - folosim gumă de xantan sau puteți folosi gălbenușuri de ou, cremă de brânză, jumătate și jumătate, „Au Jus, sau pulbere de gelatină fără aromă, oricare dintre ele plutește barca de sos.

Gumă xantan

Guma Xantan este un agent de îngroșare pe bază de fibre, practic fără carbohidrați, disponibil pe culoarul de copt din supermarketul local. Îngroșează lichidele foarte eficient ... și aproape instantaneu. Se toarnă gumă de xantan în sos și se poate ajunge cu o pâte gumă în mijlocul noii tale supe de sos.

Trucul lor este să folosești un blender pentru a-ți învârti guma de xantan suficient de repede încât să nu se congeleze înainte de a-ți îngroșa sosul. Începeți să vă rotiți brânza și grăsimea, apoi adăugați o cantitate mică de gumă de xantan - 3/8 linguriță pentru 2 căni de lichid - și mențineți blenderul învârtit timp de cel puțin 30 de secunde după ce ați adăugat guma pentru a o amesteca bine. Sosul va deveni mai palid cu câteva nuanțe pe măsură ce se îngroașă.

Rețetă Keto Gravy

Ingrediente:

• 2 cani stoc
• 2 grăsimi TSP
• 3/8 TSP gumă xantan
• Echipament special: blender pe blat sau blender cu imersie

Instrucțiuni:

1. Încălziți stocul și grăsimile la foc mic (180F). Nu umpleți prea mult oala - lăsați puțin spațiu pentru stropire.
2. Se toarnă amestecul de stoc într-un blender cu cel puțin 3 ”spațiu pentru cap SAU se pune un blender de imersie în oală. Începeți să amestecați.
3. Presărați guma de xantan în amestec în timp ce blenderul funcționează.
4. Continuați să amestecați timp de 30 de secunde după adăugarea gumei xantan. Gravy se va îngroșa și va deveni palid.

---