Eský Chléb - Rețetă tradițională de pâine cehă 196 de arome
Pâinea boemă este unul dintre pilonii identității culinare cehe.
La fel ca toate pâinile care s-au pregătit vreodată de om din cele mai vechi timpuri, este un amestec inteligent de produse simple. Făină, apă, căldură și la fel de des cu coacere, răbdare și dragoste. Cuvântul pentru „pâine”, chleb sau chleba este similar în toate limbile slave, deși de la o țară la alta, rețetele variază. Cuvântul nu este de fapt de origine cehă, deoarece provine din cuvântul germanic hlaiba găsit în estonă sau finlandeză. Cu toate acestea, este deja prezent în vechea slavă.
Principiul fermentației, adică pentru a adăuga gaz în aluat înainte de coacere, este universal. Acest proces ajută la aerisirea pâinii pentru ao face mai ușoară și mai ușor de mestecat. Pâinea a fost mult timp ingredientul principal al alimentelor țărănești în toată Europa. Poate fi folosit pentru a completa diferite terci sau supe sezoniere, cum ar fi krajic chleba. Cehilor le place în special făina de secară. Este adesea amestecat cu făină de grâu și proporțiile variază pentru a obține o pâine mai mult sau mai puțin întunecată.
În Europa de Vest, ne concentrăm adesea pe pâinea „albă”. Într-adevăr, pentru o lungă perioadă de timp, a fost și culoarea pâinii care a marcat diviziunea socială. Spre est, dimpotrivă, este preferată pâinea integrală. Este mai gustos și, mai presus de toate, mai bun pentru sănătate. Din fericire, astăzi, florile sunt mai puțin costisitoare și vă puteți bucura de tot felul de pâini. Cu toate acestea, există chlebs care merg de la întuneric la mai deschis, precum și alte tipuri de pâine cehă, cum ar fi rohlik, care este în general folosit pentru a face sandvișuri.