Eșecul caloriilor contează pe meniuri - The New York Times
După ani de întârzieri, Administrația pentru Alimente și Medicamente a introdus săptămâna aceasta o lege care impune restaurantelor cu 20 sau mai multe locații să înregistreze numărul de calorii. O privire înapoi la analiza noastră din 2015 pe această temă.
Americanii rămân foarte supraponderali. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 38% dintre adulți erau obezi în 2013-14, comparativ cu 32% la doar 10 ani în urmă. Acest lucru se întâmplă în ciuda eforturilor uriașe de a determina oamenii din Statele Unite să mănânce mai sănătos.
Factorii de decizie politică continuă să creadă că problema este lipsa de cunoștințe a oamenilor că luptă cu alimente bogate în calorii. Se presupune că odată ce americanii știu ce mănâncă, vor mânca mai puțin sau cel puțin având în vedere sănătatea. Din acest motiv, mulți avocați din domeniul sănătății au solicitat ca restaurantele să ofere oamenilor un număr de calorii din ceea ce comandă. Mandatele recente înseamnă că până la sfârșitul anului viitor, etichetarea caloriilor va fi necesară pe toate meniurile din restaurantele și lanțurile din lanțuri care vând produse alimentare în Statele Unite.
Deoarece multe restaurante încearcă deja etichetarea meniului, putem analiza modul în care au funcționat sau nu, și putem începe să prezicem cum ar putea funcționa această reglementare pe scară largă. De exemplu, cercetătorii au analizat datele din 66 dintre cele mai mari lanțuri - cele care au înregistrat calorii și cele care nu au înregistrat - și au constatat că caloriile medii pe articol au fost cu 139 de calorii mai mici în restaurantele care au publicat informațiile nutriționale.
Dar asta nu înseamnă că numărarea caloriilor îi obligă pe restaurante să reducă caloriile pe care le oferă. La fel de ușor ar putea însemna că restaurantele cu oferte cu conținut scăzut de calorii sunt mai dornice să vă anunțe.
O mai bună înțelegere a modului în care inițiativele ar putea schimba comportamentul ar putea proveni din utilizarea metodelor oamenilor de știință, cum ar fi studiile prospective. Un alt studiu a făcut acest lucru atunci când a examinat modul în care inițiativa Walmart privind alimentația mai sănătoasă a schimbat modul în care oamenii cumpărau alimente. Una dintre metodele Walmart a fost adăugarea unui sistem de etichetare în partea din față a ambalajului, care să indice articole care îndeplineau anumite criterii nutriționale. Retailerul a oferit, de asemenea, reduceri de preț la unele articole mai sănătoase.
De-a lungul anilor studiului, clienții au cumpărat semnificativ mai puține calorii. Dar majoritatea schimbărilor au avut loc înainte de începerea programului. Concluziile cercetătorilor au fost că inițiativele bazate pe retailer s-ar putea să nu fie suficiente pentru a schimba comportamentul.