Enemies of Nutrition - Fresh Bon Appetit
Inamici de retenție nutrițională
1. Nu gătiți cu apă
apa poate dizolva vitaminele și mineralele din alimente. Ai observat vreodată culoarea apei tale după ce ai gătit morcovi, broccoli și alte alimente în ea? Vitaminele tale sunt acum în apă în loc de alimente!
2. Nu gătiți cu vase transparente și folosiți capacele
vasele de gătit din sticlă pot provoca în special oxidarea, deoarece nutrienții sunt mai sensibili atunci când sunt expuși atât la căldură, cât și la lumină.
3. Nu utilizați uleiuri adăugate
acestea adaugă grăsimi inutile în dietă. Știați că doar 1 lingură de ulei are aproximativ 13 grame de grăsime?
4. Nu curățați alimente precum cartofi, mere, morcovi, castraveți
majoritatea nutrienților sunt lângă coajă.
5. Nu gătiți peste 200 de grade pentru că pierdeți în medie peste 50% din nutrienți
acum acesta este unul greu pentru vasele de gătit convenționale ...
Fierberea este de 212 grade, deci, dacă vă fierbeți alimentele, pierdeți o mare parte din nutriție. Dar aburul? Aburirea este de aproximativ 232 de grade, deci pierzi și mai mult! Microundele pot ajunge până la 400 de grade, așa că îți vine ideea ...
Cum poate FreshBonAppetit să îmbunătățească sănătatea familiei mele?
FreshBonAppetit nu necesită apă sau ulei atunci când gătești legume și gătim în semi-vid la aproximativ 190 de grade! Aceasta înseamnă, mai multă retenție de nutrienți, mai puțină grăsime, mai multă aromă, mai puțină energie utilizată și mai puțină oxidare a alimentelor.
Universitatea din Wisconsin, Departamentul de Alimente și Științe a făcut un studiu pe FreshBonAppetit și a concluzionat că păstrăm în medie 93% din substanțele nutritive din alimente.
S-au făcut multe cercetări despre cum să obținem cea mai mare nutriție din alimentele pe care le consumăm. "SUA. Centrul de cercetare pentru îmbătrânirea umană a Departamentului pentru Agricultură de la Universitatea Tufts indică faptul că maximizarea calității nutriționale a dietei poate încetini problemele legate de vârstă, care altfel sunt considerate inevitabile. ” Începând cu 1982, New York Times a recunoscut acest lucru și a spus: „Cele trei R pentru conservarea nutrienților sunt reducerea cantității de apă folosită la gătit, reducerea timpului de gătit și reducerea suprafeței alimentelor care sunt expuse . ” Gătitul FreshBonAppetit le face pe toate trei! Designul ustensilelor de gătit FreshBonAppetit permite prepararea legumelor fără apă. Legumele pur și simplu se înmoaie în propria lor umiditate naturală și sucuri naturale. La rândul său, aceasta blochează până la 98% din minerale și vitamine, în loc să piardă până la 42% din vitaminele și mineralele alimentelor prin fierbere normală. Fierberea dizolvă mineralele solubile în apă și vă sterilizează alimentele - distrugând culoarea și aroma. Acesta este motivul pentru care trebuie să adăugați unt și sare pentru ca mâncarea să aibă un gust bun. Efectul nostru de etanșare are loc la o temperatură mai scăzută. 180-187 grade F. versuri fierbere (212ºF), aburire (232ºF) temperaturi toate celelalte companii de gătit fără apă.
Studiul broccoli
Un studiu publicat în Journal of the Science of Food and Agriculture a investigat efectele diferitelor metode de gătit a broccoli. Dintre toate metodele de preparare, aburirea a cauzat cea mai mică pierdere de nutrienți. Broccoli cu microunde a dus la o pierdere de 97%, 74% și 87% din cei trei compuși antioxidanți majori ai săi, flavonoizi, sinapici și cofeoil-chinicderivați. Coautor al studiului, Dr. Cristina Garcia-Viguera, a menționat că „Majoritatea compușilor bioactivi sunt solubili în apă; în timpul încălzirii, se scurge într-un procent ridicat în apa de gătit. Din această cauză, se recomandă prepararea legumelor în cantitatea minimă de apă pentru a-și păstra beneficiile nutriționale. ”Un al doilea studiu, publicat în același număr al Journal of the Science of Food and Agriculture, oferă dovezi similare. În acest studiu, cercetătorii finlandezi au descoperit că albirea legumelor înainte de congelare a cauzat pierderi de până la o treime din conținutul lor de antioxidanți. Deși alte pierderi suplimentare au apărut în timpul depozitării congelate, majoritatea compușilor bioactivi, inclusiv antioxidanții, au rămas stabile. Concluzia: modul în care vă pregătiți și gătiți mâncarea poate avea un impact major asupra bogăției sale în nutrienți.