Emisiunile TV de gătit nu sunt modele de siguranță alimentară - Acțiune nutrițională
Probabil că nu este o idee grozavă.
În timp ce felurile de mâncare pe care le pregătesc aceste programe pot fi gustoase, multe dintre practicile lor de siguranță alimentară sunt, de asemenea, neplăcute. Un nou sondaj clarifică acest lucru.
Cercetătorii de la Universitatea Massachusetts din Amherst au recrutat inspectori de igienă de stat și experți în siguranța alimentelor pentru a evalua 39 de episoade din 10 spectacole populare de gătit despre cât de bine au urmat 19 practici standard de siguranță alimentară.
Rezultatul: destul de murdar.
Peste 90% din episoade nu au urmat cele mai bune practici pentru:
- spălarea mâinilor,
- manipularea alimentelor crude,
- folosind cârpe de vase în mod corespunzător,
- spălarea fructelor și legumelor și
- gătirea alimentelor la temperatura adecvată pentru o perioadă adecvată de timp.
De asemenea, programele au făcut o treabă slabă prin menținerea părului bucătarilor tras corect înapoi și asigurarea menținerii alimentelor gata consumate separate de alimentele crude.
„Doar patru practici au fost observate conformă sau conformă cu recomandările în mai mult de 50% din episoade”, a spus Nancy Cohen, care a condus studiul. Acestea includeau menținerea unghiilor curate și scurte, prevenirea contaminării alimentelor în timpul preparării alimentelor și curățarea ustensilelor uzate.
„În general, se pune puțin accent pe modelarea bunelor practici de siguranță alimentară în timpul emisiunilor de televiziune cu produse alimentare”, au concluzionat autorii studiului.
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) consideră că există 48.000.000 de cazuri de intoxicații alimentare în fiecare an și că 3.000 de americani mor din cauza bolilor alimentare.