Elena Dennis, autor la JoyFoodly
Natalie își scrâșnea nasul și își șocă capul dezgustat; avea o serioasă antipatie pentru roșii. I-am încurajat pe studenți: „Toată lumea trebuie să încerce totul în timp ce gătim. Nu știi niciodată, s-ar putea să-ți placă! ” Aceasta a fost mantra tatălui meu când fratele meu și cu mine am crescut; nimic din farfuria noastră nu a rămas nedeclarat. De-a lungul săptămânii, m-am asigurat că Natalie nu a evitat nici o parte din masa care avea roșii. Încet, am început să observ că se deschide, totuși încă nu eram convinsă de vreo descoperire semnificativă.
La o săptămână după tabără, eram la piața fermierului cumpărând produse proaspete. Am auzit o voce puternică strigând: „Mami, avem nevoie de acestea pentru sos!” Privind în sus, am văzut-o pe Natalie în același stand, zâmbind și ținând trei roșii roșii rubinii. „Natalie! Cumpărați roșii? ” Ea ridică privirea și dădu din cap. „Preparăm sosul de roșii pe care l-am făcut la Tabăra conopidă!”
Crearea conopidei de tabără, un program de vară axat pe nutriție și nonprofit, a fost punctul culminant al dragostei mele pentru gătitul sănătos, lucru pe care l-am moștenit de la tatăl meu. Îmi amintesc prima mușcătură a taco-ului vegetarian al tatălui meu; salsa proaspăt făcută și guacamolul cremos mi-au gâdilat papilele gustative cu aromă, făcându-mă să mă întreb cum a făcut o masă atât de delicioasă din astfel de ingrediente de bază. Cât timp îmi amintesc, tatăl meu a pregătit o masă sănătoasă și consistentă în fiecare seară pentru familia mea.
Familia noastră a fost etichetată drept „cea mai aglomerată grămadă din județul Marin;” cu toate acestea, ne asigurăm întotdeauna să ne așezăm și să luăm cina împreună în fiecare seară. Indiferent dacă fratele meu se grăbește la antrenamentele de baschet sau mama lucrează cu un client, vom aștepta întotdeauna până când toată lumea este acasă pentru a ne începe masa. Îmi amintesc că l-am văzut pe tatăl meu făcând aluat de pizza pentru prima dată; văzând bulele ridicându-se la vârful drojdiei, amestecul de apă caldă și zahăr din partea de jos a bolului m-a uimit. Cu puțină făină, această substanță ar deveni în cele din urmă o bilă de aluat, gata să intre în cuptor. Puritatea acestor ingrediente m-a făcut să-mi dau seama de importanța de a ști ce intră în mâncarea noastră.