Elements Sloe Gin - Revista Imbibe
31 decembrie 2008
„Sălbaticul”, „tare” și „necomestibil” nu vând cu greu descriptori pentru niciun tip de mâncare. Dar pentru umila prunjă - un tip de prună sălbatică care crește din abundență în Insulele Britanice - aceleași caracteristici care o fac nepotrivită pentru gustări o fac perfectă pentru ora de cocktail.
Pruncii sunt fructul arborelui de prun, un tip de arbust înțepător găsit în gardurile vii care acoperă drumurile și câmpurile Angliei. Fructul este mic, nodular și astringent spectaculos. Însă, atunci când sunt culese, ciupite și înmuiate în gin îndulcit, prunjele dau o rezonanță fructată, o aciditate vioi și o culoare bogată rubinică lichiorului rezultat.
La fel ca multe alte lichioruri (cum ar fi limoncello), ginul prune se face în mod tradițional acasă; în afara Regatului Unit și Irlanda, cu toate acestea, mărcile comerciale trebuie să fie suficiente. Și de aici au început problemele ginului prune: abandonat de mult timp în vecinătatea aromată și colorată a băuturilor spirtoase, ginul prune a fost de zeci de ani o locuință a rafturilor inferioare ale unui magazin de băuturi alcoolice. Generațiile crescute pe băuturi knock-out cu zahăr, cum ar fi Alabama Slammer, au ajuns să vadă ginul sloe ca un lichior cu chirie redusă, o formulă de fruct misterios amestecat cu alcool de cereale, sirop de porumb și vopsea roșie.