Elaborați ghiduri pentru un program de educație nutrițională care să permită susținerea supraponderalității și
Cynthia LeRouge
1 Programul de informatică și analiză a sănătății, Departamentul de sisteme informaționale și analize de afaceri, Florida International University, Miami, FL, Statele Unite
Polina Durneva
1 Programul de informatică și analiză a sănătății, Departamentul de sisteme informaționale și analize de afaceri, Florida International University, Miami, FL, Statele Unite
Savitha Sangameswaran
2 Departamentul de informatică biomedicală și educație medicală, Facultatea de Medicină, Universitatea din Washington, Seattle, WA, Statele Unite
Anne-Marie Gloster
3 Programul de Științe Nutritive, Școala de Sănătate Publică, Universitatea din Washington, Seattle, WA, Statele Unite
Date asociate
Protocol de sesiune de proiectare centrat pe utilizator.
Abstract
fundal
Excesul de greutate la copii și obezitatea sunt provocări majore de sănătate în Statele Unite. Una dintre recomandările pentru combaterea obezității este menținerea unei diete sănătoase, care este adesea cel mai bine susținută prin consumul de mâncăruri gătite acasă pentru a controla metodele de gătit, ingredientele și porțiile. Controlul dietei prin gătit la domiciliu este provocat din cauza scăderii abilităților culinare în populație și a deficitului de programe eficiente de educație nutrițională culinară (CNE). Furnizarea de CNE cu tehnologie activă (CNE-tech) pentru adolescenții supraponderali și obezi îi poate dota cu abilități de viață care îi pot ajuta în viitor. Astfel de abilități pot facilita economisirea banilor, alimentația mai sănătoasă și crearea de medii sociale. În plus, CNE creează încredere în gătit și alfabetizare alimentară, care, la rândul său, pot construi autoeficacitatea adolescenților, în special spre gestionarea comportamentelor lor de sănătate.
Obiectiv
Acest studiu a urmărit să informeze funcționalitățile, cerințele de proiectare și contextul de utilizare pentru tehnologia CNE care ar putea spori alfabetizarea alimentară sănătoasă a adolescenților supraponderali și obezi, încrederea în gătit și autoeficacitatea generală în ceea ce privește autogestionarea, pentru a promova în cele din urmă un stil de viață sănătos. management.
Metode
Studiul științei de proiectare a fost finalizat în două faze distincte care implică adolescenți supraponderali și obezi, părinții adolescenților supraponderali și obezi și furnizorii de servicii medicale care tratează adolescenții cu aceste condiții. Etapa 2, sursa noastră principală de date, a implicat metode de proiectare centrate pe utilizator, inclusiv următoarele: (1) analiza de utilizare a prototipului în stadiu incipient, (2) interviuri semistructurate cu 70 de adolescenți supraponderali sau obezi angajați într-un program de comportament sănătos și (3) interviuri semistructurate cu 10 furnizori de servicii medicale. Datele au fost analizate utilizând analize de comparație constantă pentru a identifica funcționalitățile, cerințele de proiectare și pentru a informa contextul utilizării tehnologiei CNE.
Rezultate
Datele au dezvăluit funcționalități specifice dorite pentru tehnologia CNE legate de dezvoltarea abilităților de gătit, popularea unei baze de date de rețete sănătoase, sugerarea unor alternative sănătoase, sprijinirea construcției unei farfurii sănătoase și capacitatea de a împărtăși rețete sănătoase și realizări de gătit. Mai mult, adolescenții au furnizat cerințe de proiectare referitoare la prezentare (de exemplu, culori vii, imagini semirealiste și sunete de gătit), utilizarea multimedia și jocuri. Datele au relevat în continuare factori contextuali, cum ar fi experiențele partajate cu membrii familiei și utilizarea continuă îmbunătățită.
Concluzii
Demonstrăm potențialul de a crea tehnologie CNE care ar putea duce în mod eficient la o mai bună îngrijire de sine și să inducă schimbări comportamentale durabile, deoarece facilitează dezvoltarea abilităților, autoeficacitatea și o cale care permite adolescenților supraponderali și obezi să influențeze obiceiurile de gătit în casa familiei lor. și locuințele viitoare. CNE-tech - soluția propusă se aliniază obiectivelor adolescenților supraponderali și obezi și reflectă, de asemenea, teoriile existente despre schimbarea comportamentală.
Introducere
fundal
Excesul de greutate și obezitatea sunt probleme majore de sănătate publică care afectează 12,7 milioane de copii și adolescenți [1-3] și sistemul general de îngrijire a sănătății, rezultând un cost anual de aproximativ 190 miliarde USD în Statele Unite [4]. Până în prezent, sa dovedit a fi dificil să izolăm și să studiem efectele factorilor unici (genetici și nongenetici) asupra acestei afecțiuni, deoarece obezitatea și supraponderabilitatea par a fi cauzate de interacțiunea cu o varietate de factori [5]. Lipsa activității fizice, alimentația nesănătoasă sau combinația celor două reprezintă o cauză principală de supraponderalitate și obezitate la copii și adolescenți [6]. Predispoziția genetică și anumiți factori sociali (de exemplu, factori socioeconomici scăzuți și mediu fizic) sunt, de asemenea, asociați cu diferite niveluri de obezitate și supraponderalitate [7].
Alimentația sănătoasă și activitatea fizică sunt cruciale pentru a combate aceste condiții și pentru a menține o greutate sănătoasă. Studiile au arătat că abilitățile culinare îmbunătățite ar putea duce la o calitate mai bună a dietei pe parcursul mai multor ani, întrucât ar fi consumate mai multe mese gătite acasă [8]. Din păcate, consumatorii din Statele Unite au cunoscut o scădere a abilităților culinare [9] și s-au mutat de la mâncăruri gătite acasă la preparate. Studiile anterioare au explorat o astfel de schimbare în ceea ce privește disponibilitatea largă și prețurile mici ale alimentelor convenabile [10] și statutul socioeconomic al consumatorilor, experiența culinară, timpul liber și abilitățile culinare limitate [11-15].