Egg Foo Young How 蛋 - Cum se face (cu șase sfaturi importante)
Egg Foo Young 蛋 蛋 este o bucătărie autentică din ouă cantoneză. Deoarece arată ca o omletă în stil occidental, cei care nu sunt familiarizați cu ea o vor găti din greșeală în modul de a face o omletă. De fapt, acestea provin din două părți ale lumii și sunt create într-un mod complet diferit. Acest articol va evidenția toate aspectele importante ale realizării Egg Foo Young și oferă o rețetă autentică Egg Foo Young despre cum să o preparați acasă.
Legenda
Legenda spune că Egg Foo Young a fost inventat de către cărturar 朱善祥 în dinastia Ching în secolul al XVIII-lea. Într-o zi, când a lucrat în provincia Yunnan, a fost atras de o delicatesă locală cu ouă. Savantul i-a plăcut atât de mult să-l mănânce și a descris aspectul felurilor de mâncare cu ouă seamănă cu frumoasa floare de lotus ((). Când s-a întors în Zhenjiang, a improvizat felul de mâncare și, în cele din urmă, a popularizat-o în Guangdong. El a numit-o ca „ou de lotus'(Foo Young înseamnă lotus în chineză), iar numele a rămas blocat până astăzi.
În zilele noastre Egg Foo Yong este considerat un bucătăria tradițională cantoneză, cu sute de variante create. Singura este omleta umflată chineză americană care servește împreună cu sosul maro. Acest preparat hibrid cantonez se găsește în majoritatea restaurantelor chinezești din America.
Există multe traduceri diferite ale cuvântului 芙蓉 蛋. Egg Foo Young, Egg Fu Yung, Egg Foo Yung sunt traducerile comune.
Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare.
Care este diferența dintre Egg Foo Young și omleta în stil occidental?
Înainte să luăm rețeta și să începem să scoatem Egg Foo Young la micul dejun, asigurați-vă că înțelegeți diferențele dintre această versiune de ouă chineză și omleta în stil occidental.
1. Egg Foo Young are un set diferit de ingrediente în amestecul de ouă.
Cea mai evidentă diferență între Egg Foo Young și omleta în stil occidental este umplutura. Uitați-vă la următoarele ingrediente și veți înțelege de ce are un gust atât de diferit de omletă.
Proteina principală poate fi carnea de porc la grătar (Cha Siu) sau sunca. Puteți folosi chiar și orice resturi de carne prăjită pentru a prepara ouă de pui Foo Young. De asemenea, puteți înlocui carnea cu creveți pentru a face ouă de creveți Foo Young. Fasole incoltita este de obicei folosit pentru a înlocui (sau utiliza împreună cu) muguri de bambus pentru texturile crocante.
Veți găsi ingrediente precum ciuperci shitake și scallion și el.
Nu veți găsi ingrediente precum roșii, ardei capia, ciuperci portobello (chinezii folosesc ciuperci shitake). Ceapa și arpagicul sunt în mod tradițional incluse în rețetă.
2. Folosiți numai ulei vegetal pentru a prepara Egg Foo Young.
Chinezii folosesc ulei vegetal (ulei de arahide, ulei de porumb, ulei de palmier) să gătești Egg Foo Young. Untul și uleiul de măsline sunt rareori folosite. În opinia mea, alegerea uleiului poate să nu fie la fel de crucială ca și celelalte ingrediente. Acest lucru se datorează diferențelor culturale culinare dintre vest și chinezi.