Efectul liniei genetice și a dietelor mixte îmbogățite cu acid oleic asupra acidului gras subcutanat

Adăugați la Mendeley

genetice

Abstract

Scopul acestui studiu a fost de a cerceta efectul fundalului genetic (Retinto, Torbiscal și încrucișările lor reciproce) asupra acizilor grași subcutanați și a caracteristicilor senzoriale ale umerilor uscați de porc iberic și, de asemenea, de a investiga dacă există unele interacțiunea dintre genotip și compoziția dietei atunci când porcii sunt crescuți în interior, pentru a obține informații pentru a îmbunătăți strategiile de selecție pentru porc iberic de rasă pură. Fundalul genetic a afectat atât compoziția acizilor grași (C17: 0, C17: 1 n-7, C18: 3 n-3 și C20: 0 au fost semnificativ diferite), cât și caracteristicile senzoriale (marmorare, fibrozitate slabă și intensitatea și persistența aromei au fost influențate semnificativ), ceea ce indică faptul că acestea ar trebui luate în considerare în strategiile de selecție pentru porc iberic de rasă pură. Într-un mod similar, interacțiunea dintre genotipul × compoziția dietei ar trebui luată în considerare și atunci când se selectează o linie genetică sau o cruce care urmează să fie hrănită în interior cu o anumită dietă, datorită repercusiunii sale asupra caracteristicilor senzoriale.