Efectele unei diete pe bază de plante asupra lipidelor plasmatice Studiul nutriției Grupul de cercetare Stanford Medicine
De câteva decenii, recomandările pentru scăderea colesterolului din sânge din ghidurile naționale și agențiile precum Asociația Americană a Inimii (AHA) s-au concentrat pe evitarea grăsimilor saturate și a colesterolului din dietă. Cu toate acestea, această strategie s-a dovedit a avea doar un succes modest, determinând mai mulți cercetători și medici să concluzioneze că modificarea dietetică nu este o terapie eficientă. Studii mai recente au sugerat că includerea alimentelor sau a factorilor cunoscuți pentru scăderea colesterolului din sânge poate fi o abordare mai reușită decât simpla evitare a grăsimilor saturate și a colesterolului. Proteina din soia, fibrele solubile, sterolii din plante și nucile sunt exemple de alimente și factori dietetici care au arătat beneficii potențiale în îmbunătățirea lipidelor. În 2000, AHA și-a revizuit substanțial ghidurile dietetice anterioare pentru a sublinia tiparele dietetice generale, incluzând mai multe legume și cereale integrale (în general, o dietă pe bază de plante), menținând în același timp recomandarea de a urma o dietă cu conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol scăzut.