Efectele suplimentării cu grăsime la caprele lactate asupra metabolizării lipidelor și a stării de sănătate
Abstract
Rezumat simplu
Există o cerere tot mai mare de informații cu privire la proprietățile nutraceutice ale alimentelor. Datorită componentelor sale bioactive și a digestibilității ridicate, laptele de capră este un aliment funcțional excelent. Suplimentele alimentare cu grăsimi pot îmbogăți și mai mult valoarea laptelui de capră prin modificarea profilului său acid. Cu toate acestea, sănătatea animalelor poate beneficia și de lipidele furnizate cu rații. În această revizuire, sunt sintetizate relațiile dintre grăsimile dietetice și starea de sănătate a caprelor. O atenție deosebită este acordată descrierii efectelor acizilor grași specifici asupra metabolismului lipidelor și funcționalității imune.
Abstract
1. Introducere
În ultimii ani, identificarea diferitelor componente biologic active în laptele rumegător și produsele lactate, împreună cu atenția crescândă a consumatorilor generali cu privire la proprietățile nutraceutice și de sănătate ale alimentelor, a generat interes asupra efectelor lor potențiale benefice asupra sănătății umane [1] ]. Laptele de capră are o valoare nutritivă ridicată și un număr mare de componente bioactive [2]. Laptele de capră este, de asemenea, mai ușor de digerat decât laptele de bovine, în principal datorită fracțiunii mai mari de β-cazeină, diametrului mai mic al globulelor de grăsime și absenței aglutininelor [3,4]. Toate aceste caracteristici fac din laptele de capră un „aliment funcțional” deosebit de atrăgător.
tabelul 1
Suprafața medie adipocitară (μm 2) a țesutului adipos subcutanat al caprelor lactate hrănite cu o dietă bazală (C), o dietă suplimentată cu ulei de pește (FO) sau acid stearic (ST) [68].
| C | SD | FO | SD | SF | SD | Trt | Timp | Trt × Timp | |||||
| −7 | 3200,00 d | 1002 | 2877,69 d | 876 | 3088,80 d | 1010 | 0,60 | e | 523 | 1801,80 e | 548 | 2156,33 e | 718 |
| 21 | 1157,74 b, f | 216 | 1851,85 a, e | 638 | 1066,66 b, f | 269 |