Efectele schimbătoare de viață ale unei diete cu conținut ridicat de produse crude, întregi, vegetale - Vegan Main Street
Nu știam că este posibil să mă simt atât de bine.
Nu m-am trezit cu mult timp în urmă gândindu-mă: „Acesta este cel mai nebunesc lucru: am trecut de 50 de ani și mă simt senzațional”. Știam că este ceea ce avocatul excentric al sănătății, Arnold Ehret, în urmă cu 100 de ani a numit „Sănătatea Paradisului”. L-am avut: fizic și emoțional.
Am fost pe o cale destul de bună de mult timp. Deși mi-am petrecut primii 30 de ani de viață înțepenind și dietând - câștigând sau slăbind mereu și, dimpotrivă, pierzând și câștigându-mi stima de sine slabă - în cele din urmă m-am săturat atât de acel carusel nefericit că am renunțat lupta și a fost deschis recuperării din interior spre exterior. Cronicez experiența respectivă și modul în care alții o pot face, de asemenea, în cartea mea „Dieta iubită: mâncarea pentru libertate, sănătate și bucurie”.
Odată ce nu mai mâncam pentru o reparație, am putut să mă îndrept spre o dietă pe bază de plante, ajungând la un veganism profund și angajat. Chiar dacă am făcut-o, așa cum a spus odată Gandhi, „pentru sănătatea puilor”, a fost o dietă destul de decentă și pentru sănătatea mea. A fost ușor să rămân subțire și să evit bolile de inimă și diabetul care afectează ambele părți ale familiei mele de origine.
Dar acum vreo cinci ani, am simțit gata să devin crud. Nu 100 la sută. Nu slav sau fanatic (ca un overeater compulsiv cu o ameliorare zilnică, nu mă descurc bine cu mofturi și tangente). Și nu în toiul iernii sau când sunt la un restaurant unde A/C este amplasat la Arctic-minus-12. Dar sufletul meu sau celulele mele sau ceva adânc în mine m-au presat să iau această schimbare ca pe un lucru de cele mai multe ori. Am experimentat câteva luni cu el și mi-a plăcut. O lovitură rece din prima primăvară m-a trimis înapoi la confortul supelor fierbinți și al lattei de soia. Dar mai târziu, dorința de a reveni la raw a venit din nou. M-am trezit într-o dimineață și nu am vrut mâncare gătită. Nici ziua următoare nu mi-am dorit-o. Și a mers așa de ceva timp.
Zile la rând sunt toate crude și, în zilele în care am ceva gătit, de obicei este doar așa: ceva, un singur lucru - un cartof copt, garbanzos într-o salată. Aceasta nu este o căsătorie sau o religie; este un experiment cu o vitalitate incredibilă. Primul lucru pe care l-am observat după ce am făcut comutarea a fost cât de fericit m-am simțit. Implicitul meu pentru mulțumire a crescut cu câteva crestături. Oamenii obișnuiau să spună: „Ce mai faci?” și aș spune „Bine”. A fost exact. Eram perfect în regulă. Acum sunt mai apt să spun „Fabulos!” și înseamnă că. Ceața s-a ridicat. Fericirea a venit chiar înainte de energie, putere și claritate, dar și acestea au venit.
Beau sucuri și mănânc fructe, salate și piureuri. Am câteva delicii: fructe uscate, deserturi crude, „pâine” și biscuiți și chipsuri de kale făcute într-un deshidratator, dar mai ales multe și multe (și multe) verdeață: sucuri verzi, salate verzi, piureuri verzi, verdeață marinată. Folosesc nuci și semințe în rețete și ocazional pentru a mânca; Am avocado de câteva ori pe săptămână; și folosesc adesea sos de salată care conține ulei de in sau cânepă. Știu că nu exagerez, pentru că mă simt echilibrat și hrănit și nu am niciodată acel sentiment umplut, prea gras. În plus, după ce am devenit crud, m-au lăsat cinci kilograme pe care nu am intenționat niciodată să le pierd. Dacă o parte din ele revine, este în regulă.